KOYO 고객 자유게시판

  운영자
  동치미를 첨 담궜어여
  

>> 하은이 님이 쓰신 내용 <<
:
: 동치미를 첨 담궈봤는데여 익을라면 몇일이나 있어야 되져?
:
: 전좀 됬어여 근데 열어보니 하얀게 위에 떠있어여~
:
: 하얀게 거품처럼 생겼어여 왜 그런거에여?

-------------------------------------------------------

동치미는 어느곳에 놓고 익히느냐에 따라서 기간들이 틀립니다.
그리고 동치미는 옛날 어머님들이 땅에 항아리를 묻어서 동치미를 담그는 방법이 최고이지요.....
그래서 요즘은 아파트 생활로 동치미 담기가 힘이 듭니다...

보통 시원한곳에서는 40일 정도, 배란다에서는 20~30일 정도이면 동치미가 맛이 듭니다.....

그리고 하얀 이끼가 끼는 이유는 싱거우면 낍니다.....
그렇다고 짜게 간을 하면 너무 짜지요.... 옛날 어머님들은 짜게하여서 물을 타서 먹고 한 이유는 이끼가 많이 끼기 때문입니다.

이끼가 덜 끼게 하는 방법은 파란 대나무 잎으로 덮거나, 생강 잎으로 덮으면 조금 덜 끼고요.... 물러지는 것을 막기위해 무거운 물체로 눌러 주는 것이 좋읍니다....
2003-01-07 21:54:45


   

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