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< 포테이터칩 > 기름이 끈적거리고 지나치게 눌어서 튀기기 힘든 것이지만, 8% 소금물에 10분 정도 담갔다가 마른 행주로 물기를 닦아서 튀기면 단시간에 좋은 빛깔로 잘 튀겨진다. 맥주안주나 고기요리에 곁들이는 음식으로 사용된다. 미국에서는 감자 가공식품 중에서 포테이토 칩이 많이 생산된다. 시판품을 살 때는 특히 기름의 산화에 주의해야 한다.
2002-08-01 23:06:24


   

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