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1. 다당류 多糖類 (polysaccharide) - 단당류가 2개 이상 글리코시드결합에 의해 탈수 축합되어 큰 분자를 만들고 있는 당류의 총칭. 분자량은 수천에서 100만을 넘는 것까지 있다. 단당류의 2분자에서 몇 분자 축합한 것은 올리고당류라고 하여 구별한다. 다당류는 생물계에 널리 존재하며 종류도 다양하나, 일반적으로 생물체의 구성성분이거나 에너지 저장체로서 존재한다. 셀룰로오스는 전자(前者)의 예이고, 녹말(식물의 경우)이나 글리코겐(동물의 경우)은 후자의 예이다. 고등동물의 경우 글리코겐을 제외한 다당류는 대부분 결합조직 속에 존재한다. 다당류는 또 단백질이나 지질(脂質)과 결합하여 생물학적으로 특이한 성질의 발현에 관여하는 일이 많다. 예를 들면, 세포 표면의 어떤 특수한 구조를 만들고 있어, 세포 표면의 특성에 관여하고 있거나 혈액형 물질에서는 혈액형 활성(活性)에 관여하고 있다. 다당류를 통일적으로 분류하기는 곤란하나, 화학구조에 근거를 두어 다음과 같이 분류할 수 있다(괄호 안은 구성당을 나타낸다). 【단순다당류】 구성당이 1종류인 것. ① 중성단순다당류:구성당이 중성인 것으로, 녹말(글루코오스) ·글리코겐(글루코오스) ·키틴(n-아세틸글루코사민)이 포함된다. ② 산성 단순다당류:구성당이 산성 또는 산성의 치환기(예컨대, 황산기)를 갖는 것으로, 펙틴(갈락투론산), 소라고둥 점액샘의 카로닌황산(셀룰로오스에 황산기가 결합한 것)이 포함된다. 【복합다당류】 구성당이 2종류 이상으로 이루어진 것. ① 뮤코다당류:아미노당을 함유하며, 반복구조를 갖는 것으로, 콘드로이틴황산 A(n-아세틸갈락토사민 ·글루쿠론산 및 황산에스테르), 히알루론산(n-아세틸글루코사민과 글루쿠론산)이 포함된다. ② 당단백질:단백질과 공유결합을 이루고 있어, 당 부분이 반복구조를 갖고 있지 않는 것으로, 혈액형물질(푸코오스 ·갈락토오스 ·n-아세틸글루코사민 ·n-아세틸갈락토사민), 혈청(血淸)에서 얻은 α1-산성 당단백질(푸코오스 ·갈락토오스 ·만노오스 ·n-아세틸글루코사민)이 포함된다. ③ 당지질(糖脂質):지질과 공유결합을 이루고 있는 것으로, 그램음성균(陰性菌)의 O-항원(抗原:갈락토오스 ·글루코오스 ·만노오스)이 포함된다. ④ 기타:① ② ③의 어느 것에도 분류되지 않는 것으로, 주요 구성당 외에 여러 가지 소량의 구성당이 존재하는 일이 많다. 예를 들면, 한천(寒天)의 갈락탄(갈락토오스 및 3,6 -안히드로갈락토오스) ·알긴산(마누론산 및 글루론산)이 포함된다. 【분해와 합성】 다당류를 분해하는 효소도 생물계에 널리 존재한다. 분해방법은 크게 당화형(糖化型)과 액화형(液化型)으로 나눌 수 있다. 당화형은 비환원 말단에서 차례로 단당류 또는 올리고당류를 유리시키는 것이고, 액화형은 다당류의 여러 부분을 절단하는 것이다. 다당류의 생합성은 아직 불분명한 점이 많다. 지금까지로는 당과 뉴클레오티드이인산이 결합한 화합물을 당뉴클레오티드라고 하며, 구성성분인 단당류가 당뉴클레오티드삼인산과 직접 반응하거나, 다른 당뉴클레오티드가 변화하여 구성성분인 단당류를 갖는 당뉴클레오티드가 된다고 생각하며, 이 당뉴클레오티드에서 적당한 수용체(중합도가 작은 다당체 자신 또는 단백질이나 지질일 경우도 있다)에 단당류가 전이된다. 이 전이반응은 효소에 의해 촉매되는데, 그 효소는 엄밀한 수용체와 당뉴클레오티드를 요구하며, 이것이 당질의 구조를 결정짓는 것으로 생각된다.
2002-06-21 21:13:25


   

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