KOYO 식품상식

  콩
  콩의 효능효과
  

▶ "콩" 의 효능 ♠ 어린이 두뇌성장 대뇌활동이 활발할수록 아세틸콜린 소비도 많아지는데 콩에 들어 있는 "렉시틴"은 뇌속의 아세틸콜린의 감소를 막는데 매우 효과적입니다. 뇌의 노화방지, 어린이의 두뇌성장, 그 보급원으로 콩 및 콩제품은 더할나위 없는 선물들입니다. ♠ 노화 방지 콩은 양질의 단백질이면서 특히 사포닌과 비타민E가 풍부해 피부의 기미를 방지할 뿐 아니라 혈액순환을 원활히 해줍니다. ♠ 변비 예방 변비로 장내의 변이 오래 머물게 되면 유해균들이 음식찌꺼기와 당즙산을 이용해 강력한 발암성 물질을 만들어내기 때문에 인체에 굉장히 해롭습니다. 식물성 섬유는 변비를 막는 중요한 역할을 하게 되는데 콩은 다량의 섬유소가 함유되어 있어 변비예방에는 가장 좋은 식품입니다. ♠ 비만 해결 콩속에 있는 사포닌은 연구결과 비만체질을 근본적으로 개선하는 기능이 있음이 밝혀진 바 있습니다. ♠ 숙취 해소 콩속에 아스파라긴은 독성이 강한 알코홀의 대사 산화물을 제거함으로써 숙취를 해소할 수 있다는 사실이 밝혀진 바 있습니다. ♠ 항암 효과 암이 발생하는 과정은 세포내의 유전자가 손상되는 "개시단계"와 세포분열이 빨라지는 "촉진단계"로 나뉘는데 제니스타인은 촉진단계를 억제하는데 제니스타인은 바로 콩속에 많이 포함되어 있습니다. 바로 제니스타닌이 암세포의 증식을 저해하며 에스트로겐 리셉터와 약하게 결합하여 암세포의 증식을 감소시키고 정상세포의 분열을 촉진시킵니다. ♠ 부인병(폐경기, 골다공증) 예방 콩속에 들어 있는 이소플라본은 식물성 에스트로겐 역할을 해 즉 폐경기로 인한 체내 에스트로겐이 부족할 때 이 식물성 에스트로겐을 투여하면 이 식물성 에스트로겐이 체내에서 에스트로겐과 동일한 역할을 수행하기 때문에 에스트로겐 부족으로 인한 골다공증이 예방되는 원리입니다. ♠ 고혈압 예방 체내에는 angiotensin converting enzyme이라는 효소가 있어 혈압을 높이는 작용을 하는데 콩 펩티드 중에는 이 효소의 활성을 저해하는 성분이 있어 혈압상승을 억제합니다. ♠ 콜레스테롤 감소 콩단백질 식품이 악성 콜레스테롤인 저밀도지단백(L이)DMF 크게 낮추는 효과가 확인 되었습니다. ♠ 대두섬유소·이소플라본 당뇨에 효과 최근 우리나라에서 당뇨병의 발생이 크게 늘고 있으며, 그 유병률과 사망률이 급속히 증가하고 있다. 당뇨병으로 인한 사망률은 90년의 인구 10만명당 11.8에서 99년 21.8명으로 10년간 84.7%나 크게 증가했다. ◎ 당뇨병 관리는 식이요법 병행해야 당뇨병의 치료에는 약물치료와 함께 식이요법이 요구된다. 식이요법의 목적은 혈당을 조절하고, 혈청 지단백질과 지질 수준을 개선하여 정상화시키는 것이다. 이러한 당뇨병의 식이관리에 있어서 미국, 영국, 캐나다 등지의 당뇨병학회에서는 과거의 엄격한 탄수화물 섭취 제한을 완화하고 복합탄수화물과 식이섬유 함량이 높고 지방과 콜레스테롤 함량이 낮은 식사를 권장하고 있다. 콩과 같은 고섬유소 식품은 포만감으로 섭취에너지가 줄고,식이 섭취를 줄일 수 있어 비만에 유익한 역할을 하게 된다. ◎ 대두, 혈당지수 낮아 당뇨에 효과 대두는 혈당지수(glyemic index)가 낮은 식품 중 하나로 식이섬유소 함량이 많은 반면지방이 적게 포함되어 있고, 콜레스테롤을 함유하고 있지 않다. 당뇨환자가 낮은 혈당지수를 갖는 식품을 섭취할 경우 혈당조절이 용이해지고, 관상 심장병과 비만 등의 치료와 예방에 유익한 효과를 갖게 되는데, 높은 혈당 지수를 갖고 있는 식품섭취에 비해 콩과 같은 혈당 지수가 낮은 식품 섭취가 당뇨에 더 효과적이라는 보고도 있다. ◎ 대두 섬유는 혈당 저하작용 커 1975년 Trowel 등은 식이섬유소의 섭취부족이 당뇨병 발병에 원인적 요소로 작용할 가능성을 제시한 후, Anderson 등은 탄수화물과 섬유소가 많은 식사가 당뇨병 환자의 혈당과 인슐린 요구량을 감소시킨다고 보고했다. 또한 Jenkins 등은 탄수화물 함량은 일정하게 유지하면서 섬유소를 증가시킨 식이로 식후 혈당과 인슐린 반응이 감소한다고 보고했다. 대도 섬유소는 체내에서 포도당의 흡수와 결합 속도를 조절하는 기능으로 당뇨에 효과가 있다. 이는 위의 배출 속도를 억제하여 식후 혈당의 빠른 증가를 막고, 소장의 통과 시간을 연장하나 겔을 형성하는 특성 때문에 소장에서 당의 소화를 늦춤으로써 혈당 상승효과를 상쇄하는 작용을 하게 된다. 섬유소가 가장 효과적이기 위해서는 겔을 형성하면서 점도가 놓아 위의 배출 속도를 늦추고, 소화된 영양소의 확산을 막을 수 있어야 한다.이런 대두에 함유된 수용성 섬유소의 효과로 hyercholsterolemia 와hyperlipidemia 환자중 대당능 이상자에서 glucose 수준을 12.4±4.2%, insulin을 28% 감소하는 연구결과가 보고 되었다.
2002-07-20 21:13:50


   

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