KOYO 식품상식

  오징어
  울릉도 오징어
  

특징 울릉도 근해는 오염되지 않은 청정 해역으로서 오징어가 많이 납니다. 울릉도 오징어잡이는 저녁에 출어해서 새벽에 입항하는데, 잡혀온 오징어는 곧바로 손질,건조의 과정을 거칩니다. 당일산 오징어를 해풍이 불어오는 맑은곳에서 태양건조하기 때문에 오징어의 풍부한 영양이 그대로 함유되어 있습니다. 오징어 구입요령 ∴ 크기보다는 두께를... - 오징어 손질시 크게 보일려고 많이 늘리는데 울릉도오징어는 많이 늘리지 않아 타지역 오징어와 비교해서 두껍습니다. ∴ 붉은색을 띠는 오징어는 상한 것이 아니라 건조한지 얼마안되는 싱싱한 오징어입니다. ∴ 오징어의 다리가 가지런하고 빨판이 온전하게 붙어있는 것이 좋습니다. ∴ 오징어의 짧은 다리가 바짝 위로 올라가 있는 것이 싱싱한 오징어입니다. - 싱싱한 상태에서 곧바로 손질, 건조작업에 들어가면 다리가 늘어지지 않습니다. ∴ 오징어 탱깃대(오징어의 다리부분에 있는 가는 대나무)를 확인하세요 ※ 탱깃대에는 이와 같은 울릉도산 오징어라는 표시가 되어 있습니다. ※
2002-08-13 22:23:22


   

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