KOYO 식품상식

  중앙일보
  포도주
  


'프렌치 패러독스'(French paradox).

프랑스인은 흡연율.비만율.고혈압 유병률이 미국.영국 등 다른 서구 국가와 별 차이가 없는데도 다른 서구인보다 심장병에 의한 사망률이 두세배 이상 낮은 이유가 궁금해 생긴 말이다.

게다가 프랑스인은 전체 열량의 15%를 몸에 나쁜 지방인 포화지방으로 섭취하는 상황이며 평균 혈중 콜레스테롤 농도도 미.영과 차이가 없었다.

이는 세계보건기구(WHO)가 전세계를 대상으로 조사해 1989년 발표한 '모니카 프로젝트'의 가장 눈에 띄는 결과였다.

특히 프랑스 여성의 심장병 사망률은 채식을 위주로 하는 중국.일본 여성과 엇비슷한 수준이었다.

연구 결과 프랑스인들은 빵.채소.과일.식물성 기름.포도주 등 지중해식 식사를 즐기는 것이 심장병 사망률을 낮추는 비결로 나타났다. 이중에서도 포도주를 하루 2백㎖ 이상 마시는 것이 '프렌치 패러독스'의 요체다.

포도주에 든 폴리페놀 화합물이 심장병을 예방한다고 한다. 폴리페놀은 인체에 생긴 유해산소를 제거하는 항(抗)산화물질로, 심장병 외에 노화.암.동맥경화 방지에도 유효하다.

포도주의 항산화능력은 비타민E의 두배에 달한다. 한국산 포도주의 경우도 적포도주가 백포도주보다 항산화능력이 큰 것으로 실험결과 나타났다(가톨릭대 식품영양학과 고경희교수).

나아가 포도 주스의 항산화능력이 포도주보다 높다는 연구결과도 있다.

포도주의 공식적인 하루 권장량은 없지만 영양학자들은 하루 20~50㎖를 권한다. 반잔 이하로 볼 수 있다.

포도주는 가장 오래된 술로도 유명하다. 고대 이집트의 의사들은 심장병.천식.피부병.우울증.분만시 통증을 치료하는데 썼다. 고대 그리스에서는 전쟁터에서 입은 상처를 씻는 데 쓰는 살균제였다.

'동의보감'에는 '포도주는 얼굴빛을 좋아지게 하고 신장을 덥게 하는 술'로 기록돼 있다. 이뇨.강장작용을 한다는 의미다(강남경희한방병원 이경섭 원장).

그러나 적포도주는 편두통을 일으킬 수 있고 포도주에 이산화황(효모나 세균의 발육을 억제하기 위해 사용)이 잔류할 경우 천식을 유발할 수 있다. 과음하면 일반 술과 같은 폐해를 부른다.

가득 채운 1잔(1백25㎖)의 적포도주는 85㎉, 백포도주는 90㎉의 열량을 낸다는 사실도 기억해야 한다.
2002-11-24 18:10:40


   

관리자로그인~~ 전체 390개 - 현재 2/4 쪽
290
좋은정보
2003-07-02
2771
289
브로콜리
2003-06-26
3760
288
브로콜리
2003-06-26
2804
287
과일
2003-06-25
2664
286
과일
2003-06-25
2127
285
채소
2003-06-05
2253
284
과일
2003-06-05
2447
283
마늘
2003-05-30
3295
282
  막장
2003-05-27
2655
281
  곤약
식품
2003-05-14
4841
280
소스
2003-05-13
1940
279
생선
2003-05-03
2050
278
생선
2003-05-03
3053
277
멸치
2003-04-06
2809
276
청국장
2003-04-04
2115
275
mbc
2003-03-28
3997
274
2003-03-22
2132
273
2003-03-22
2122
272
2003-03-22
2045
271
2003-03-22
2099
270
2003-03-22
1898
269
mbc
2003-03-18
1887
268
mbc
2003-03-01
1997
267
mbc
2003-02-28
2628
266
mbc
2003-02-26
2108
265
2009-12-05
2005
264
2009-12-04
1481
263
2009-12-04
1692
262
2009-12-03
1914
261
2009-05-22
1539
260
mbc
2003-02-26
2175
259
  곶감
mbc
2003-02-21
1864
258
  후추
mbc
2003-02-14
2081
257
  녹말
녹말
2003-02-10
3518
256
누룩
2003-01-16
5396
255
약초
2003-01-10
1868
254
맥주
2003-01-07
2289
253
무청
2003-01-07
2527
252
  
2002-12-26
2014
251
퍼온글
2002-12-18
2985
250
2002-12-11
2062
249
동아일보
2002-11-24
2981
248
조선일보
2002-11-24
2218
중앙일보
2002-11-24
2047
246
  부추
한국일보
2002-11-24
2089
245
  현미
한국일보
2002-11-24
1945
244
식품신문
2002-11-24
2042
243
중앙일보
2002-11-24
1981
242
  어묵
가공식품
2002-11-23
2215
241
  막창
막창
2002-10-17
2161
240
2007-03-05
1680
239
2007-03-03
1624
238
2007-02-27
1529
237
2007-02-24
1464
236
2007-02-24
1579
235
2007-02-21
1533
234
2007-02-21
2040
233
  
2002-10-06
2162
232
라유
2002-10-01
1984
231
소스
2002-09-29
2060
230
보리
2002-09-23
2865
229
도토리
2002-09-23
4813
228
장아찌
2002-09-14
4109
227
  전복
전복
2002-09-11
1988
226
알로에
2002-08-25
3009
225
버섯
2002-08-25
2121
224
쵸콜릿
2002-08-25
2228
223
2002-08-15
2248
222
강원 홍천
2002-08-15
1998
221
강원 홍천
2002-08-15
2116
220
쇠고기
2002-08-15
1894
219
굴비
2002-08-14
1925
218
오징어
2002-08-13
1943
217
2002-08-13
2416
216
  젓갈
강원 속초
2002-08-11
1988
215
강원 속초
2002-08-11
1885
214
  미림
맛술
2002-08-09
3327
213
생선
2002-08-07
2067
212
복어
2002-08-07
2893
211
어종
2002-08-07
2279
210
  아귀
아귀
2002-08-07
3326
209
피마자
2002-08-05
2782
208
깻잎
2002-08-03
2042
207
2002-07-21
1948
206
삼겹살
2002-07-21
2023
205
삼겹살
2002-07-21
2057
204
2002-07-20
2279
203
2002-07-20
1970
202
2002-07-20
1789
201
새우
2002-07-14
2138
200
새우
2002-07-14
2450
199
피망
2002-07-06
2028
198
2002-06-27
1914
197
더덕
2002-06-27
2990
196
녹차
2002-06-26
2440
195
향신료
2002-06-21
2078
194
생선
2002-06-21
1920
193
마른생선
2002-06-21
2250
192
2002-06-21
1961
191
김치
2002-06-21
2217