KOYO 식품상식

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  어리굴젓
  


충청도 향토음식의 하나인 어리굴젓은 생굴에 소금과 고춧가루를 버무려 담근 젓갈로, 고춧가루를 사용한다는 것이 일반 굴젓과 다른 점입니다. 충청도 지방에서도 서산, 당진, 예산, 간월도가 유명하고, 조선조 때 무학대사가 이태조에게 진상했다는 기록이 전해져 오고 있습니다.

그런데,그냥 굴젓이라고 하면 될 것을 왜 어리굴젓이라고 할까요?
고춧가루로 주로 양념을 해서 '얼얼하다'라는 맛의 표현이 어형 변화를 가져와 '어리굴젓'이 되었다고 합니다.

한편 '어리'라는 말은 '덜된' '모자란'의 뜻을 지닌 '얼'에서 온 말로, 짜지 않게 간을 하는 것을 '얼간'이라고 하듯이 어리굴젓을 짜지 않게 담근 굴젓이란 뜻으로 보는 견해도 있습니다.
2003-02-28 22:02:07


   

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