KOYO 식품상식

  채소
  채소 보관법
  

< 오이 보관은 >

오이를 냉장실에 두면 저온장애를 일으켜 상하기 쉬우므로 가급적 구입 당일 먹는 것이 제일 좋습니다. 냉장고에 보관할 때는 한꺼번에 비닐봉지에 넣지 말고 하나씩 신문지로 싸서 비닐 봉지에 담은뒤 야채실에 보관하면 됩니다. 야채실에 넣은 뒤 3일 이상 지나면 신선도가 많이 떨어지므로 주의하세요! 오이를 넉넉히 구입했을 때는 큼직하게 썰어 오이 무게의 약2%정도 되는 소금을 뿌려 1시간 정도 절여 물기를 뺀 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 5일 정도는 충분히 신선도를 유지할 수 있습니다. 절인 오이는 볶음이나 오이무침등에 그대로 썰어 이용하면 간편하게 사용할 수 있다.

< 신선한 가지 >

신선한 가지는 줄기 부분에 있는 가시가 아플 정도로 날카롭고 뾰족하다.
가지는 표면이 부드럽고 색이 윤기가나며 상처가 없는 것을 선택한다.
가지는 저온을 싫어하므로 냉장실에 넣을 때는 온도에 주의한다.
야채실이 있으면 야채실에 넣고 빨리 먹는 것이 현명하다.
꼭지 부분부터 수분이 증발해서 시들므로 랩으로 단단히 싸서 냉장실에 둔다.

< 생강은 모래속에 보관해야 >

자주 쓰는 양념이 아니라 일단 구입한 생강은 오래 보관하면서 쓰게 된다. 생강을 잘 보관하려 면 모래 속에 묻어두는 것이 가장 좋지만 모래를 쉽게 구할 수 없다면, 비닐 봉지에 구멍을 몇 군 데 뚫어 냉장고에 보관해 두면 된다.
2003-06-05 22:33:34


   

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