KOYO 식품상식

  포도
  포도
  

포도는 포도과에 속한 덩굴나무로서 줄기의 전부가 덩굴이며 또 덩굴손이 있어 다른 물체에 감아 붙어 자라는 열매이다. 잎은 어긋나며 손바닥 모양으로 갈라져 있다. 첫 여름에 엷은 녹색의 꽃이 피며 꽃이 진 뒤에 둥근 알맹이들이 송이로 되어 늦은 여름이나 초가을에 익으며, 빛깔은 대개 짙은 보라색이나 감청색을 띤다. 포도는 서부 아시아가 원산지로서 전세계의 온대 지방에서 많이 재배된다.
한방에서는 생혈(生血), 조혈제(造血劑)로 쓰이며 이온 음료로써의 효능도 있다. 또한 포도를 말려서 먹으면 위를 튼튼하게 해주며, 이뇨 작용 및 강장에도 효과가 있다.
포도를 먹는 방법은 유럽 쪽이 한 걸음 앞선 것 같다. 영화에서 보면 로마 귀족이 포도를 먹는 장면을 볼 수 있는데, 포도송이를 높게 들어 올려 아래로 드리워진 송이의 앞단부터 먹기 시작하는 것을 볼 수 있다. 잘 생각해 보면 얼마나 합리적인 방법인가를 알 수 있다. 익은 포도에는 송이 꼭대기의 당분이 앞쪽보다 1~2도 높기 때문이다.

포도를 가장 손쉽고 이상적으로 활용하려면 포도알을 식초수로 깨끗이 씻어서 냉장시킨 것을 씨째로 갈아서 쥬스를 만들어 먹으면 좋다. 쥬스의 빛깔은 한눈에 봐도 아름답고 맛도 있는데, 씨째로 갈아서 먹으면 씨 속에 있는 지방유까지 섭취할 수 있게 되므로 여름철 청량음료고는 안성맞춤이다.

또한 포도씨를 가루로 만들어 복용하면 우리 몸 속의 장을 튼튼하게 해주는데, 포도씨는 껍질이 딱딱하기 때문에 보관상 별다른 주의를 기울일 필요 없이 그냥 모아 두기만 하면 된다. 포도철이 끝날 때까지 모아 둔 씨를 한꺼번에 볶아 가루로 만들어서 그것을 결명자와 함께 물에 타서 차를 만들어 마시면 건강에 이로운 음료수가 된다.

한방에서는 포도를 비건제(肥建劑)라 하는데 포도 속에는 갖가지 우리 몸에 좋은 영양소가 많기 때문이다. 포도 속에 함유되어 있는 영양소를 살펴보면 전화당, 주석산, 칼륨, 사과산, 구연산, 포도산, 탄닌, 유석(硫石), 칼슘, 인산 등이 들어 있는 몸에 좋은 과일임을 알 수 있다.

포도는 소화가 잘 안될 때 포도 생즙을 1컵만 마시면 곧 속이 후련해지는 것을 알 수 있다. 또한 어른이나 아이 할 것 없이 갑자기 열이 날 때 포도 생즙 1컵만 마셔도 해열이 되는 것을 볼 수 있다.

[본초강목]에 기록된 것을 보면 포도는 습비(濕備)와 임질을 치료하고 기혈(氣血)을 순조롭게 해주며 몸을 비건(肥建)케 한다고 적혀 있다. 또 창진(滄疹)을 고쳐 주고 피부를 아름답게 해주지만, 주의해야 할 점은 지나치게 한꺼번에 많이 먹으면 눈이 어두워질 염려도 있다는 점이다.

집에서 포도를 잼을 만들어 먹으면 약품 공해도 없을 뿐 아니라 값도 싸게 먹혀서 좋은데, 그 외에도 포도로 차를 만들어 먹을 수 있는 방법을 소개해 드리면 다음과 같다.

잘 익은 포도를 물로 깨끗이 씻고 씨째로 갈아서 포도즙을 만든 후, 이것을 솥에 넣어 졸인 것과 꿀을 혼합하면 멋진 차가 될 수 있다. 재료의 비율은 포도알 10근(6kg)에 꿀 5근(3kg)인데 꿀이 없으면 설탕을 2근(1.2kg) 넣어도 된다.

포도차를 상복하면 얼굴에 난 커다란 여드름이 차츰 없어지는 것을 볼 수 있는데, 여드름은 체내에 피가 혼탁해서 모공을 통해 불순물이 나온 것이기 때문에 피가 맑아지면 자연적으로 없어지게 된다.

또한 포도를 씨째로 갈아서 즙을 만든 후 이 즙에(5홉) 연근뿌리즙 5홉, 생지황즙 5홉, 꿀 5홉, 설탕 1홉을 잘 혼합하여 항아리에 담아서 찜통에 넣고 밀봉해서 바람이 잘 통하는 곳에 놓아두고 하루에 5~6회씩 큰 스푼으로 하나씩 끓는 물에 풀어서 마시면 좋다.

이렇듯 우리의 일상생활 가운데 유용하게 쓰이고 있는 포도는 성경에서 볼 수 있는 친근한 과일 중에 하나임에 틀림이 없다. 소담스럽게 주렁주렁 열린 포도송이를 대하며, 참 포도나무 되시는 주님 안에서 가지 된 우리 믿는자 한사람 한사람의 내적 인품에도 보이지 않게 자라고 있을 풍성하고 알찬 열매를 기대해 본다.
2003-07-06 11:09:09


   

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