KOYO 식품상식

  김순희 [ E-mail ]
  
  


>> 봄야채 님이 쓰신 내용 <<
:
: 1. 쑥은 쌍떡잎식물 초롱꽃목 국화과의 여러해살이풀이다.
: 약쑥·사재발쑥·모기태쑥이라고도 한다. 양지바른 풀밭에서 자란다. 높이 60∼120cm이다. 아르테미시아속에 속한 식물 중 쑥과 겉모습이 비슷한 것은 모두 쑥이라고 한다. 이중 특히 뜸에 사용하는 종을 참쑥이라고 하여 구별한다. 쑥 종류는 거의 비슷하기 때문에 구별하기 어려우나, 두화(頭花)의 크기와 잎의 모양 등으로 구분한다. 참쑥은 쑥과 비슷하지만 잎 겉면에 흰 털이 난 점이 있어 구별한다.
:
: 쑥은 쑥 종류 중 가장 흔하게 자라는 것을 가리킨다. 줄기에 능선이 있으며 전체에 거미줄 같은 털이 빽빽이 난다. 뿌리줄기가 옆으로 벋으며 싹이 나와 무리지어 난다. 줄기에 달린 잎은 어긋나고 헛턱잎[假托葉]이 있으며 타원형이고 길이 6∼12cm, 나비 4∼8cm이다. 깃처럼 갈라지며 갈래조각은 2∼4쌍이지만 위로 올라가면서 잎이 작아지고 갈래조각의 수도 줄어 단순한 잎으로 된다. 꽃이삭에 달린 잎은 줄 모양이다.
:
: 꽃은 7∼9월에 연한 붉은 자줏빛으로 피는데, 길이 2.5∼3.5mm이고 두화가 한쪽으로 치우쳐서 달리며 전체가 원추꽃차례로 된다. 총포는 긴 타원형의 종 모양이며 길이 2.5mm, 지름 1.5mm로서 거미줄 같은 털이 난다. 포조각은 4줄로 늘어서며 바깥조각은 달걀 모양, 안조각은 긴 타원형이다. 열매는 수과로서 10월에 익으며 길이 약 1.5mm이다. 번식은 종자나 꺾꽂이, 포기나누기 등으로 한다.
:
: 쑥은 우리 민족과 관계가 깊어 단군신화에도 등장한다. 어린순은 떡에 넣어서 먹거나 된장국을 끓여 먹는다. 약재로 쓰는 것은 예로부터 5월 단오에 채취하여 말린 것이 가장 효과가 크다고 한다. 복통, 토사 (吐瀉), 지혈제로 쓰고, 냉 (冷)으로 인한 생리불순이나 자궁출혈 등에 사용한다. 여름에 모깃불을 피워 모기를 쫓는 재료로도 사용하였다. 한국, 일본, 중국 등지에 분포한다.
:
: 2. 봄에는 쑥이 보약이다. 들판 여기저기 돋아나는 쑥을 뜯어다가 떡으로, 차로, 빵으로, 국으로 만들어 먹자. 봄이면 꼭 한 번은 찾아오는 피부 건조증, 호흡기 질환, 각종 알레르기, 위장병 등의 질병을 예방하는 데는 쑥이 최고.
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: 쑥은 비타민 A와 C, 칼슘, 섬유질 등이 풍부하고 따뜻한 성질을 갖고 있어 여성들의 월경통, 월경부조, 태동불안, 복통 등에 효과적이다. 쑥을 먹으면 위장이 튼튼해져서 식욕이 왕성해지고 소화기능 촉진, 숙변제거, 장의 운동을 원활히 하는데 효과적이다.
:
: 위가 약한 사람은 밥을 지어 뜸 들기 전 연한 쑥을 밥 위에 올려 먹으면 위가 튼튼해진다. 저혈압이나 냉증이 있는 사람이 쑥떡을 만들어 먹으면 체내 면역력이 높아지고 소화가 잘된다.
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: 졸음이 쏟아지는 봄날 쑥이 들어간 된장국을 끓여먹으면 신진대사가 활발해져 몸에 활력이 생긴다. 쑥을 즙을 내서 먹으면 식욕이 촉진되고 소화가 잘 된다. 부담없이 쑥을 먹고 지혈, 온경, 해열, 소화불량, 월경불순, 복통 등에 효과를 보려면 쑥차를 만들어 꾸준히 먹는 것이 가장 좋다. 요즘은 항암 치료용으로도 쑥이 많이 활용되고 있는 추세다.
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: 쑥은 미용에도 효과적이다. 계란이나 꿀과 함께 섞어서 맛사지 하거나 욕조에 쑥가루를 풀어 쑥물로 목욕하면 곱고 매끈한 피부를 유지할 수 있다.
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: 3. 국화과에 속하는 여러해살이풀로서 산이나 들에 나가면 가장 손쉽게 구할 수 있는 것으로 우리 나라 전역에 걸쳐 분포해 있다. 쑥은 잎이 푸르고 뒷면에 흰털이 덮여 있으며, 식용과 약용으로 쓰인다.
:
: 어린잎은 쑥떡, 쑥국, 쑥버무리 등 널리 식용으로 이용하는데 하루쯤 물에 담가 독한 기운을 우려낸 다음 사용하면 쑥의 향취만을 그대로 맛볼 수 있다.
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: 쑥의 성분은 단백질, 지방, 당질, 칼슘, 인, 철분, 나이아신과 비타민 A, B1, B2, C 등을 함유하고 있다.
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: 피를 맑게 해 주는 쑥은 혈압을 내리고 소화 흡수를 촉진시키는 작용을 한다. 또한 구토가 심할 때 쑥 즙을 마시면 낫고, 해독 작용과 혈압을 내리는 작용을 하며, 부인의 대하증에는 쑥 잎 속에 달걀을 넣고 삶아서 먹으면 효과가 있다.
:
: 옛날부터 이른봄의 쑥은 위에서 식용으로 사용하여도 단오 무렵의 것은 약용으로 사용하였다. 6월 초순의 단오를 전후해서 쑥을 캐서 깨끗이 씻은 다음, 그늘에 말렸다가 잘게 썰어서 술로 담가 먹기도 한다.
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: 쑥의 2∼3배 정도의 소주를 넣고 ⅓정도의 설탕을 넣어서 술을 담그는데, 설탕은 후에 더 넣어도 좋다. 한 달 정도가 경과하면 먹을 수 있지만, 담황색으로 완전히 익으려면 2개월 이상이 소요된다. 이 술은 비타민 A와 C가 다량으로 함유된 쑥술은 야맹증과 피부의 미용에 좋으며, 위장을 튼튼히 해주고 천식에도 약효가 큰 것으로 알려져 있다.
:
: 그 이외에도 허리를 무리하게 비틀거나 무리한 힘을 써 디스크의 증상이 있거나 신경통 등에는 쑥 잎사귀와 마늘을 각 2:1로 하여 약 40g, 말오줌나무(接骨木) 40g을 헝겊 포대에 담아 목욕물에 넣고 따뜻하게 데워 목욕하면 효과가 있다. 또한 여성들의 해산 후 출혈이 계속되는 산후하혈에는 쑥 말린 것과 생강 말린 것을 각각 10g씩 볶아서 물 한 되로 반이 되게 달여서 마시면 즉효가 있다.
:
: 중풍에는 말린 쑥 한 줌을 물 3홉으로 반이 되게 달여서 1∼2년 장기적으로 차처럼 마시면 효과가 크며, 습진에는 쑥잎 줄기와 고추를 태워 가루로 만들어 참기름으로 개어서 3∼4회 바르면 특효가 있다.
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2003-11-10 00:03:38


   

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