KOYO 식품상식

  응이
  응이
  

1. 응이

곡물(율무, 녹두, 칡, 수수 등)의 녹말을 물에 묽게 풀어서 쑨 고운 죽.

물에 녹말을 묽게 풀어서 쑤는 죽의 하나. 의이(薏苡)라고도 한다. 원래 의이는 율무를 말하는 것이나, 1800년대부터 율무 외에 녹두·칡·수수·연근 등 곡물로 녹말을 만들어 쑨 죽을 통틀어 응이 또는 의이라고 하였다. 만드는 법은 곡물을 멧돌에 길아 고운 베자루 등으로 한 번 걸러내고, 이것을 가라앉혀서 생긴 녹말에 물을 붓고 주걱으로 저어 말갛게 익히면 된다. 매우 부드러워 노약자와 아기에게 알맞다.

2. 율무응이

율무의 녹말가루를 묽게 풀어서 쑨 죽. 보양음식(補養飮食)이면서 별미음식이다. 만드는 법은 율무를 씻어서 물에 2시간 이상 충분히 불린 뒤 맷돌에 물을 넉넉히 주면서 갈아 밭쳐 녹말이 가라앉도록 옹자배기 등에 정치한다. 윗물을 따라내고 밑에 가라앉은 앙금을 한지나 행주 위에 펴서 말려, 고운 체에 쳐 율무 녹말가루를 만든다. 율무응이를 쑬 때는 만들어 놓은 율무 녹말가루에 물을 부어 멍울이 없도록 잘 저어서 묽게 끓여 꿀을 타서 마신다. 율무는 혈압이 높은 사람, 동맥경화증 환자에게 약효가 크고, 이뇨제·강장제·건위제·기침약으도 좋은 건강식품이다. 율무는 조선시대부터 노인의 보양용 상비음식으로 쓰였다.


3. 감자 응이

감자1개, 물 2컵, 소금약간

1. 감자는 껍징을 벗겨 물에 담근다.

2. 물에 1시간정도 담근 감자를 강판에 간다.

3. 간 감자에 물을 부어 고루 저으면서 끓인다.

4. 감자응이가 익으면 소금을 넣어 간한다.

2004-04-28 12:36:43


   

관리자로그인~~ 전체 390개 - 현재 1/4 쪽
390
녹차
2014-12-13
1177
389
표고버섯
2014-06-21
1347
388
고추
2014-03-26
1405
387
사프란
2014-03-26
1527
386
카레
2012-05-16
3587
385
콩 식품
2012-05-09
1857
384
홍삼
2012-05-09
1801
383
마늘
2012-05-09
1822
382
나진미
2012-03-03
1961
381
땅콩
2011-06-28
8477
380
감자
2011-06-20
2268
379
녹차 나물’
2011-06-20
1990
378
송화소금
2011-06-20
2168
377
올리브 기름
2011-06-20
1982
376
디딤돌
2011-04-13
2177
375
좋은정보
2011-03-28
2882
374
이금자
2011-02-23
1805
373
이금자
2011-02-22
1948
372
디딤돌
2011-02-06
2180
371
나진미
2009-05-11
2330
370
2008-11-12
6610
369
2008-11-12
2408
368
  홍삼
홍삼
2008-07-12
2271
367
좋은정
2008-06-26
2393
366
녹용
2008-05-30
2714
365
옥수수수염
2008-05-30
2402
364
좋은정보
2005-12-01
2800
363
2004-11-18
3186
362
  율무
율무
2004-11-13
2994
361
소금
2004-09-19
3455
360
우엉
2004-09-19
9788
359
참마
2004-09-19
2641
358
토란
2004-09-19
2474
357
고구마
2004-09-19
2738
356
감자
2004-09-19
2436
355
우엉
2004-09-19
2895
354
당근
2004-09-19
2711
353
생강
2004-09-19
2522
352
순무
2004-09-19
2367
351
연근
2004-09-19
2553
350
2004-09-19
2346
349
브로콜리
2004-09-19
2734
348
꽃양배추
2004-09-19
2215
347
샐러리
2004-09-19
2266
346
미나리
2004-09-19
2628
345
파슬리
2004-09-19
2174
344
양상추
2004-09-19
2374
343
상추
2004-09-19
2440
342
머위
2004-09-19
2370
341
쑥갓
2004-09-19
2095
340
시금치
2004-09-19
2282
339
배추
2004-09-19
2342
338
잠두콩
2004-09-19
2417
337
청대 완두
2004-09-19
2156
336
풋콩
2004-09-19
2259
335
강남콩
2004-09-19
2449
334
딸기
2004-09-19
2218
333
옥수수
2004-09-19
2196
332
참외
2004-09-19
2140
331
멜론
2004-09-19
2213
330
수박
2004-09-19
2190
329
오이
2004-09-19
2268
328
호박
2004-09-19
2154
327
가지
2004-09-19
2189
326
단고추
2004-09-19
2207
325
고추
2004-09-19
2275
324
토마토
2004-09-19
3341
323
된장
2004-09-08
3918
322
토마토
2004-08-25
2320
321
블루베리
2004-08-25
2650
320
홍어
2004-07-13
6870
319
  금태
조기
2004-05-06
5829
318
  갈분
갈분
2004-04-28
2658
  응이
응이
2004-04-28
2791
316
드릅
2004-04-22
3216
315
소금
2004-04-22
2454
314
드릅
2004-04-22
3958
313
  육포
육포
2003-10-30
2892
312
2003-10-18
2618
311
  레몬
2003-09-07
2596
310
건강식품
2003-08-24
3977
309
건강식품
2003-08-24
6619
308
  배즙
건강식품
2003-08-24
3910
307
건강식품
2003-08-24
3991
306
다슬기
2003-08-24
4244
305
오가피
2003-08-24
4458
304
건강식품
2003-08-12
8505
303
건강식품
2003-08-12
6647
302
알로에
2003-07-06
3384
301
차와커피
2003-07-06
2691
300
  포도
포도
2003-07-06
2711
299
  오이
오이
2003-07-06
2910
298
  수박
수박
2003-07-06
2582
297
감자고구마
2003-07-06
3543
296
콩과팥
2003-07-06
4329
295
  무우
무우
2003-07-06
3679
294
  연근
연근
2003-07-06
3194
293
  
2003-07-06
3028
292
  
2003-07-06
3622
291
  마늘
마늘
2003-07-06
3565

[맨처음] .. [이전] 1 [2] [3] [4] [다음] .. [마지막]