KOYO 식품상식

  단고추
  좋은 단고추 어떻게 구별하나?
  

단고추(피망, 파프리카)

좋은 단고추 어떻게 구별하나?

① 우량품 : 꼭지가 싱싱하고 표피가 두껍고 광택이 나며 짙은 녹색인 것이 좋으며 표면이 단단하여야 신선한 것이다. 착색계통 단고추는 품종 고유 특성대로 착색이 잘되었어야 하며 색깔이 선명한 것이 좋다. 하우스 재배 상품은 전반적으로 껍질이 얇으며 육질이 부드럽다.

② 불량품 : 여름철 고온시의 상품이나 수확 후 장시간 경과한 것은 꼭지 부분부터 부패하므로 주의해야 하며, 과실이 단단하지 못하면 숙기를 놓쳐서 수확한 것이거나 저장이 오래된 것이다. 또한 착색이 완전하지 못하고 얼룩덜룩 한 것도 좋지 않다.

*착색단고추(파프리카)가 시장에 출하되고 있는데 샐러드용으로 아주 좋다. 한 입에 먹을 수 있게 잘라서 마요네즈 등을 찍어 먹으면 맛이 아주 좋다. 당도가 일반 토마토 보다 높은 7-8。Brix 로 더운 여름을 이기는데 수박과 함께 더 할 나위 없이 좋은 식품이다.

저장방법

온 도 : 7.2-10℃, 습도 90-95%로 다습하게 관리한다.
2004-09-19 10:55:24


   

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