KOYO 식품상식

  미나리
  좋은 미나리 어떻게 구별하나?
  

좋은 미나리 어떻게 구별하나?

① 우량품 : 잎이 신선하고 줄기가 매끄러우며 줄기에 연 갈색의 착색이 들지 않은 것이 좋다. 잎이 끝까지 퇴색되지 않은 것이 좋으며 줄기를 눌러보아 탄력이 있는 것이 좋다. 마디 사이가 짧은 것이 좋다

② 불량품 : 줄기가 힘이 없어 탄력이 없고 잎 끝이 갈변하면 수확하여 오래 된 것이다. 마디에 잔뿌리가 붙어 있는 것도 좋지 않으며 마디사이가 긴 것은 좋지 않다.

저장방법

온 도 : 4-5℃로 다습하게 한다.

논미나리와 밭미나리(돌미나리) 차이점은?

* 미나리는 밭 미나리와 논 미나리가 있는데
그 차이점은 재배방식에서 차이가 우선 두드러지고
밭 미나리는 미나리를 밭 상태로 관리하여 재배하여 생산한 미나리로 줄기 안쪽의 수가 비어 있지 않고 내용물이 꽉 차있는 것이 특징이다.
돌미나리는 자연 산을 채취한 것으로 품질에서 밭 미나리와 큰 차이가 없으며 초장이 짧다는 차이가 있다.
이에 비해 논 미나리는 논에서 물을 가두어 재배한 미나리로 줄기를 잘라보면 안이 비어 있다.
물을 가두어 재배하므로 물에 잠기는 부분에 지상으로부터 산소 공급을 위해 줄기가 비어 있는 것이며 논 미나리가 일반적으로 조직이 유연하다.
2004-09-19 11:10:24


   

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건강식품
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건강식품
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