KOYO 식품상식

  우엉
  좋은 우엉 어떻게 구별하나?
  

좋은 우엉 어떻게 구별하나?

좋은 우엉 선별법
① 좋은 우엉
- 품종고유의 특성을 갖고 크기와 형상이 고른 것.
- 성숙도가 좋고 색상이 고른 것.
- 잎을 1cm 정도 자르고 잔뿌리는 제거한 후 흙을 잘 씻은 것.
- 상해 또는 형상 불량이 없는 것.
- 중결점근 및 경결점근이 없는 것.
- 토사 및 이물질 혼합이 없는 것.
- 동해품 심이 선것과 외형 불량이 없는 것.
- 초여름에 출하되는 봄 우엉이 향과 맛에서 뛰어나다.
굵은 것보다 굵기가 2cm 이하로 가는 것이 좋다.

② 좋지 못한 우엉
- 형상, 크기, 색상이 고르지 않은 것.
- 중결점근, 경결점근이 있는 것.
- 상해, 형상불량 상태가 있는 것.
- 중품에 미달된 것으로 상품가치가 없고 식용에 지장이 있는 것.
- 뿌리 머리부분이 검거나 돌출된 것은 좋지 않다.
물론 갈라지거나 형태가 왜곡되어 있으면 바람이 들어있을 경우가 많다.

저장방법

온 도 : 5℃, 습도는 높게 관리한다.

< 우엉의 효능 >
- 아르기닌 : 성호르몬의 분비를 돕고 강정효과가 있어 힘을 좋게 하고 뇌를 튼튼하게 한다.
- 섬유 : 장을 자극해서 소화, 노폐물을 배출시킴.
- 변비에 잘 걸리는 사람은 현미밥에 으깬 참깨를 뿌려 우엉을 먹으면 효과적이다.
- 철분 : 조혈하는 능력, 빈혈방지나 미용 효과.
- 우엉즙 : 복통, 맹장 치료. 맹장일 경우 우엉을 껍질 채 갈아서 짠 즙을 마시면 맹장의 염증을 고쳐 수술하지 않고도 치료 가능.
- 탄닌 : 소염작용, 출혈이나 통증을 멎게 해줌. 땀띠나 옻 따위의 피부염, 진무름, 습진, 두드러기 등에 효과
2004-09-19 11:15:51


   

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