KOYO 식품상식

  카레
  카레 주성분 ‘커큐민’ 효능 주목
  

카레 주성분 ‘커큐민’ 효능 주목
비용도 적게 들고 손쉽게 만들 수 있는 음식~

게다가 영양까지 풍부한 것으로 알려진 카레.

원래 인도에서 유래했지만 이제는 세계적으로 주목받는 음식이 됐습니다.

카레의 놀라운 효능에 대한 연구가 꾸준히 진행되고 있기 때문인데요.

실제로 평소 카레를 즐겨 먹는 인도인의 치매 발병률은 세계에서 가장 낮은 수준이고, 암 발병률은 미국인의 7분의 1에 불과하다는 조사 결과가 발표되기도 했죠.

<인터뷰> 밀란 피아라(UCLA 알츠하이머 연구원) : “암 역학 조사 결과 인도인은 미국인에 비해 암 발병률이 낮았습니다.카레를 즐겨 먹는 게 좋다는 메시지를 줄 거라고 생각해요.”

의학계는 인도인의 건강 비결을 카레의 원료에서 찾고 있습니다.

카레의 핵심 성분은 바로 생강과 식물인 '강황'인데요.

예전부터 인도에서는 항균 능력이 뛰어난 '강황'을 상비약으로 사용해 왔다고 합니다.

<인터뷰> 쿠마르 자와(인도 식료품 가게 운영) : “인도에서는 오래전에, 제가 6~7살 때쯤 아프면 어머니가 강황과 따뜻한 우유를 섞어서 주었어요. 그걸 먹으면 나았으니까요.”

특히 주목을 받고 있는 물질은 '커큐민(curcumin)'이라는 강황 속에 든 노란 색소입니다.

'커큐민'은 스트레스와 환경오염, 그리고 각종 독소로 인해 발생하는 활성 산소를 제거하는 작용을 하는데요.

이로써 활성 산소에 의해 신경 세포가 파괴되면서 발생하는 치매를 예방하는 효과를 냅니다.

또 전립선암과 대장암 등 각종 암을 일으키는 세포의 성장을 억제하는 역할도 하는 것으로 알려져 있습니다.

최근 영국에서는 '커큐민'이 암 치료에 효과가 있는지를 확인하기 위한 임상 시험이 시작돼 관심을 끌고 있는데요.

대장암 환자 40명을 대상으로 항암제와 함께 '커큐민'을 병행 투여해 항암 치료 효과를 살필 계획입니다.

<인터뷰> 윌리엄 스튜어트(영국 레스터 대학) : “시험 결과의 진전을 조심스럽게 낙관하고 있습니다. 암을 치료해 사람들을 더 오래 살게 하고 더 나은 삶을 보장할 뿐 아니라 화학 요법의 끔찍한 부작용을 줄여보고 싶습니다.”

전문가들은 일주일에 한두 번 정도 카레를 먹을 것을 권장하는데요.

다만, 지용성 물질인 '커큐민'은 체내 흡수율이 낮기 때문에 기름이나 우유와 함께 요리를 하면 커큐민을 효과적으로 섭취할 수 있다고 합니다.
2012-05-16 13:02:47


   

관리자로그인~~ 전체 390개 - 현재 1/4 쪽
390
녹차
2014-12-13
1150
389
표고버섯
2014-06-21
1316
388
고추
2014-03-26
1369
387
사프란
2014-03-26
1484
카레
2012-05-16
3467
385
콩 식품
2012-05-09
1832
384
홍삼
2012-05-09
1769
383
마늘
2012-05-09
1791
382
나진미
2012-03-03
1913
381
땅콩
2011-06-28
8311
380
감자
2011-06-20
2249
379
녹차 나물’
2011-06-20
1968
378
송화소금
2011-06-20
2140
377
올리브 기름
2011-06-20
1957
376
디딤돌
2011-04-13
2107
375
좋은정보
2011-03-28
2823
374
이금자
2011-02-23
1774
373
이금자
2011-02-22
1915
372
디딤돌
2011-02-06
2127
371
나진미
2009-05-11
2297
370
2008-11-12
6557
369
2008-11-12
2381
368
  홍삼
홍삼
2008-07-12
2231
367
좋은정
2008-06-26
2368
366
녹용
2008-05-30
2686
365
옥수수수염
2008-05-30
2377
364
좋은정보
2005-12-01
2757
363
2004-11-18
3158
362
  율무
율무
2004-11-13
2952
361
소금
2004-09-19
3388
360
우엉
2004-09-19
9704
359
참마
2004-09-19
2611
358
토란
2004-09-19
2445
357
고구마
2004-09-19
2712
356
감자
2004-09-19
2404
355
우엉
2004-09-19
2854
354
당근
2004-09-19
2680
353
생강
2004-09-19
2499
352
순무
2004-09-19
2340
351
연근
2004-09-19
2527
350
2004-09-19
2321
349
브로콜리
2004-09-19
2682
348
꽃양배추
2004-09-19
2187
347
샐러리
2004-09-19
2241
346
미나리
2004-09-19
2596
345
파슬리
2004-09-19
2147
344
양상추
2004-09-19
2340
343
상추
2004-09-19
2402
342
머위
2004-09-19
2348
341
쑥갓
2004-09-19
2063
340
시금치
2004-09-19
2259
339
배추
2004-09-19
2315
338
잠두콩
2004-09-19
2378
337
청대 완두
2004-09-19
2131
336
풋콩
2004-09-19
2238
335
강남콩
2004-09-19
2422
334
딸기
2004-09-19
2191
333
옥수수
2004-09-19
2166
332
참외
2004-09-19
2121
331
멜론
2004-09-19
2187
330
수박
2004-09-19
2161
329
오이
2004-09-19
2240
328
호박
2004-09-19
2129
327
가지
2004-09-19
2159
326
단고추
2004-09-19
2175
325
고추
2004-09-19
2247
324
토마토
2004-09-19
3309
323
된장
2004-09-08
3882
322
토마토
2004-08-25
2284
321
블루베리
2004-08-25
2624
320
홍어
2004-07-13
6802
319
  금태
조기
2004-05-06
5756
318
  갈분
갈분
2004-04-28
2610
317
  응이
응이
2004-04-28
2766
316
드릅
2004-04-22
3175
315
소금
2004-04-22
2429
314
드릅
2004-04-22
3907
313
  육포
육포
2003-10-30
2853
312
2003-10-18
2591
311
  레몬
2003-09-07
2571
310
건강식품
2003-08-24
3947
309
건강식품
2003-08-24
6551
308
  배즙
건강식품
2003-08-24
3862
307
건강식품
2003-08-24
3961
306
다슬기
2003-08-24
4193
305
오가피
2003-08-24
4409
304
건강식품
2003-08-12
8444
303
건강식품
2003-08-12
6605
302
알로에
2003-07-06
3354
301
차와커피
2003-07-06
2642
300
  포도
포도
2003-07-06
2671
299
  오이
오이
2003-07-06
2876
298
  수박
수박
2003-07-06
2542
297
감자고구마
2003-07-06
3506
296
콩과팥
2003-07-06
4276
295
  무우
무우
2003-07-06
3604
294
  연근
연근
2003-07-06
3139
293
  
2003-07-06
2994
292
  
2003-07-06
3571
291
  마늘
마늘
2003-07-06
3510

[맨처음] .. [이전] 1 [2] [3] [4] [다음] .. [마지막]