KOYO 식품상식

  서양야채
  크레송
  

1. 중세 유럽 사람들은 크레송에 벽사의 마력이 숨겨져 있다고 믿었다. 때문에 성스러운 허브로 생각하고 있으며, 지금까지도 유럽인들이 가는 곳이면 어디라도 크레송이 따라가 재배되고 있을 정도. 채식 권이었던 우리 나라에서는 크게 사용되지 않았지만, 육류 요리를 즐기는 유럽 사람들의 식생활에서는 빠뜨릴 수 없는 향신 채소로 인식되어 있다. 크레송은 단백질, 칼슘,철분, 비타민 등이 다량으로 함유되어 있는 영양가 높은 채소이다. 해독, 해열, 이뇨, 건위, 소화, 흥분작용 등을 하므로 당뇨병, 신경통, 중풍 등에 잘 듣고, 피를 깨끗하게 하고 눈을 맑게 하며 니코틴의 해독작용에도 효과가 있다. 단, 가열하면 약효가 소멸되므로 가능한 한 싱싱한 생 야채로 즐기는 것이 좋다. 특히 빈혈증이나 임신 중의 여성에게 좋은데, 이는 크레송안에 있는 요오드 성분이 갑상선과 내분비선, 호르몬선에 유익한 작용을 하기 때문이다. 크레송을 잘 이용하는 방법은 비타민을 살리는 것인데 특히 항암작용을 하는 비타민을 살리기 위해서는 녹즙으로 먹는 것이 가장 좋다. 주로 생채로서 샐러드 외에 스테이크, 로스구이, 햄버거, 육류 요리, 불갈비, 불고기에 잘 어울리고 파슬리처럼 곁들여서도 먹는다.또 생선 요리나 튀김에도 활용할 수 있고 나물이나 국거리, 수프 등으로도 널리 이용된다.깨끗한 물이 있는 곳이라면 가정에서도 쉽게 재배 할 수 있는데, 잎과 줄기를 잘라 물 위에 띄워 두면 뿌리가 내려 스스로 자라난다. 크레송을 이용한 요리로는 크레송 야채무침과 크레송 눌림초밥이 있다.
2002-06-21 20:37:45


   

관리자로그인~~ 전체 390개 - 현재 3/4 쪽
190
젓갈
2002-06-21
1870
189
향신료
2002-06-21
1925
188
향신료
2002-06-21
2028
187
향신료
2002-06-21
1894
186
채소
2002-06-21
1624
185
채소
2002-06-21
2558
184
채소
2002-06-21
1732
183
채소
2002-06-21
2433
182
채소
2002-06-21
1846
181
근채소
2002-06-21
2477
180
마른채소
2002-06-21
1607
179
고기
2002-06-21
1952
178
고기
2002-06-21
1545
177
생선
2002-06-21
1539
176
과일
2002-06-21
1637
175
과일
2002-06-21
1723
174
과일
2002-06-21
1734
173
과일
2002-06-21
1597
172
과일
2002-06-21
1616
171
근채소
2002-06-21
1831
170
운영자
2002-06-21
1564
169
봄야채
2002-06-21
1655
168
생선
2002-06-21
1780
167
효소
2002-06-21
1921
166
효소
2002-06-21
1738
165
효소
2002-06-21
1670
164
고기
2002-06-21
1521
163
소스
2002-06-21
1792
162
  조청
조청
2002-06-21
1720
161
  버섯
버섯
2002-06-21
1584
160
  마늘
향신료
2002-06-21
1835
159
  파래
해조류
2002-06-21
1981
158
2002-06-21
1647
157
  멸치
마른생선
2002-06-21
1530
156
  자몽
열대과일
2002-06-21
1540
155
2002-06-21
1741
154
2002-06-21
1436
153
2002-06-21
1574
152
2002-06-21
1943
151
고기
2002-06-21
1561
150
  
봄야채
2002-06-21
1999
149
2003-11-10
1841
148
해조류
2002-06-21
1917
147
  고추
열매채소
2002-06-21
1545
146
  가지
열매채소
2002-06-21
1471
145
  호박
열매채소
2002-06-21
1547
144
  박대
생선
2002-06-21
1592
143
  꼬막
조개
2002-06-21
1528
142
2006-09-26
1430
141
2006-09-24
1443
140
2006-09-23
1392
139
2006-09-19
1383
138
2006-09-17
1412
137
2006-09-15
1438
136
2006-09-13
1540
135
2006-09-12
1499
134
2006-09-06
1445
133
2006-09-03
1449
132
2006-08-30
1403
131
2006-08-29
1337
130
2006-08-28
1290
129
2006-08-25
1286
128
2006-08-22
1349
127
2006-08-20
1279
126
2006-08-17
1312
125
2006-07-29
2198
124
2006-07-28
2416
123
첨부화일 : 1 ( Bytes)
125.131.25.210
2006-06-26 11:11:81
122
2006-06-23
1763
121
첨부화일 : 1 ( Bytes)
125.131.25.210
2006-06-22 07:57:63
120
2006-06-20
1995
119
2006-06-19
2750
118
df
2008-08-22
2613
117
df
2008-08-22
2032
116
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               독일월드컵 토너먼트 이슈
125.131.25.854
115
첨부화일 : 1 ( Bytes)
125.131.25.182
2006-06-17 05:16:70
114
2006-06-14
2354
113
2006-06-12
2219
112
열대과일
2002-06-21
1806
111
  식초
감미료
2002-06-21
2949
110
향신료
2002-06-21
1688
109
조개
2002-06-21
1690
서양야채
2002-06-21
2262
107
식용유
2002-06-21
1715
106
  부추
채소
2002-06-21
1704
105
중국장
2002-06-21
1665
104
  고수
약재
2002-06-21
1635
103
  유자
과일
2002-06-21
1816
102
  한천
해조가공품
2002-06-21
2809
101
단백질
2002-06-21
1704
100
향신료
2002-06-21
2167
99
  산초
향신료
2002-06-21
2027
98
국수
2002-06-21
1911
97
생선
2002-06-21
1927
96
마른채소
2002-06-21
3228
95
서양야채
2002-06-21
1623
94
감미료
2002-06-21
2009
93
서양야채
2002-06-21
1921
92
  우엉
근채소
2002-06-21
1884
91
서양야채
2002-06-21
1914