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  ‘암 예방’ 도움되는 최고의 음식
  

<‘암 예방’ 도움되는 최고의 음식 >

서점에 건강서적 코너 가보면 암을 잡는다는 음식,요리법, 또 채식에 대한 책들 참 많죠. 의사들 얘기 들어봐도 제대로 잘 먹는 게 건강의 핵심인 것 같아요. 서구화된 식습관이 퍼지면서 이전엔 거의 없던 암 종류도 크게 늘었다잖아요.

음식이 보약이다라는 말이 있을 정도로 매일 먹는 음식은 우리 건강에 많은 영향을 끼치는 것이 사실입니다. 특히 암의 경우에는 발암 원인의 30%가 음식 때문이라는 연구 결과에서도 알 수 있듯이 음식의 영향이 큰데요. 암을 예방할 수 있는 다양한 음식과 조리법에는 어떤 것들이 있는지 알아봤습니다.

국내 암 환자 100만 명 시대.

해마다 늘어나는 암 발병률, 그 원인을 무엇이라고 생각하는지 시민들에게 물어봤습니다. "환경오염이요." "담배" "음식에도 영향이 많을 것 같은데요." "스트레스입니다. 스트레스" "스트레스!" "스트레스요."

인터뷰 중 가장 많이 나왔던 건 스트레스였는데요.

세계보건기구에서 발표한 암 발생 원인을 보니, 시민들이 생각했던 스트레스는 4위에 그쳤고요. 2위는 흡연, 1위는 다름 아닌 음식이었습니다.

발암 음식을 꾸준히 섭취했을 경우, 암에 걸릴 확률이 가장 크다는 것입니다.

"암 유전자를 설령 가지고 태어났어도 우리가 음식을 통해서 이 유전자 발현을 억제시킬 수 있으면 암에 안 걸리고요. 반대로 아무리 좋은 유전자를 가지고 있어도 음식 섭취를 잘못 해서 그것이 발암인자로 작용하게 만들면 결국 암이 생기게 됩니다."

항암음식 전도사로 유명한 홍영재 박사 역시, 암 예방엔 음식을 빼놓을 수 없다는 데요.

"항암 식품 암을 이길 수 있는 음식이 뭐냐."

10년 전, 대장과 신장에서 암을 떼어낸 뒤 고기와 술을 즐겨 먹던 식습관부터 바꿨다고 합니다.

"너무 힘든 가운데에도 가만히 생각해 보면 가장 평범한 곳에 진리가 있다고 음식도 가장 한국적이고 우리 몸에 와 닿는 음식이 최고의 음식이라는 생각 했고요."

암을 이긴 홍영재 박사의 건강 비결은 그가 꼽는 4대 항암 음식에 있습니다.

"제가 추천하는 최고의 항암 음식은 가지, 콩으로 만든 이 청국장, 시래기, 토마토입니다."

아침 공복엔 토마토, 반찬엔 가지, 그리고 청국장과 시래기국을 빠지지 않고 챙겨 먹습니다.

"제가 제일 좋은 음식은 보라 색깔이 제일 좋다고 얘기해요. 보라 색깔인 이 껍질, 파이토케미컬이 듬뿍 있는 안토시아닌이 제일 많이 들어있는 가지예요. 그래서 이 가지를 많이 먹자. 가지는 식물성 섬유고 또 우리 장에 좋고요."

특히 요즘엔 치료가 아닌 예방을 중요시하는 쪽으로 암에 대한 인식이 바뀌면서 항암음식에 대한 다양한 연구도 진행되고 있는데요. 암과 음식의 연관성을 연구하는 연구원들에게 암 예방에 좋은 음식이 무엇인지 물어봤습니다.

"고등어요, 유산균이요, 전 비타민 D요, 전 마늘이요, 전 홍삼이요."

"제가 지금 췌장암 연구를 하고 있는데요. 췌장암을 먼저 발생하기 전에 홍삼을 먹여 놓으면 그 병변이 줄어드는 걸 눈으로 확인했기 때문에 홍삼을 먹고 있어요." 동물 실험결과 마늘, 유산균, 오메가3와 홍삼에는 위암 유발물질인 헬리코박터 파일로리를 억제하는 항암 성분이 있었다는데요.

"헬리코박터 파일로리를 처리하고 나서 36주 이상이면 위암 발생이 생기게 되는데 이러한 식품 성분을 투여하니까 그런 헬리코박터 파일로리에 생기는 그런 아데노마(작은 종양)라든가 암 덩어리가 훨씬 더 현저하게 줄어든 것을 관찰할 수 있었습니다."

또, 대장암을 예방하기에 좋은 음식에는 섬유질이 풍부한 5가지 색깔의 채소가 있고요.

여성들에게 흔히 발생하는 유방암 예방에는 콩이 제격입니다.

전립선암 예방에는 리코펜이 들어있는 토마토가 도움이 됩니다.

어떤 음식을 먹느냐 못지않게 어떻게 먹느냐도 중요합니다.

어쩔 수 없이 육류를 섭취해야 한다면 함께 꼭 먹어야되는 음식이 있습니다.

"적색육을 과다하게 섭취할 경우에 대장암 발병률이 높다고 알고 있습니다. 그렇지만 저희가 단백가가 높은 적색육을 전혀 안 드실 수는 없고요. 드시는 경우에 여러 가지 채소를 같이 곁들여서 드시게 되면 훨씬 더 발병률을 낮출 수 있다고 할 수 있겠습니다. "

소고기에 5가지 채소를 곁들여 먹는데요. 여기에 폴리페놀 성분이 많은 레드와인 소스를 뿌려주면, 항암 효과를 높일 수 있습니다.

유방암 예방에 좋은 콩은 매일 먹기 부담스럽다면, 두부 요리로 활용해도 좋은데요.

콩으로 만든 삼색 두부는 두부를 동그랗게 만든 후 달래, 비트, 김을 묻혀 한입 크기로 만들어 주면 됩니다.

또, 위암 예방에는 싱겁게 먹는 것이 중요한데요.

김치 대용으로 연근피클을 만들어 먹는 것도 도움이 됩니다.

설탕과 식초를 1:1로 섞은 뒤, 유자로 색을 낸 후에, 연근을 넣어 주면 되는데요.

"연근에는 보통 탄닌이라고 하는 폴리페놀 성분이 있어서 항암성분이 많이 들어있는데요. 이 연근에 유자를 해서 같이 드시게 되면요. (유자에는) 자몽이라든가 오렌지보다 항산화 효소가 세 배 이상 들어 있기 때문에 암 예방에 효과가 좋다고 할 수 있겠습니다. "

아무리 몸에 좋은 음식도 편식하면 효과가 없겠죠.

다양한 항암 음식을 골고루 섭취해서 암과의 전쟁 시작해 보는 건 어떨까요.
2014-03-26 15:58:36

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