KOYO 건강 식사법

  건강-10
  질병을 이겨내는 근본적 해법
  

< 질병을 이겨내는 근본적 해법 >

1. 서구화된 식생활, 패스트푸드 위주의 식생활에서 탈출하라.

식생활이 서구화 되면서 지방과 육류의 섭취량은 많아진 반면 곡류나 야채의 섭취량은 점점 줄어든 것이다. 게다가 산업화가 가속화되고, 생활이 서구화되면서 아침 식사를 경시하는 풍조가 생기고, 서구식 식습관이 생활화 되는 과정에서 서양식에 맹목적 신뢰를 보낸 것도 사회 전반의 영양불균형을 키우는 데 큰 역할을 했다. 서구의 육식위주의 식생활에서 벗어나 밥과 반찬 중심의 균형 잡힌 채식 위주의 전통식생활을 계승 발전시키고, 인스턴트 식품과 패스트푸드에서 슬로푸드로 바꿔야 한다. 서구화된 식습관, 패스트푸드 위주의 식생활을 하루 빨리 개선하는 것이 건강하게 오래사는 지름길이다.

2. 5대 영양소를 섭취하라.

건강한 몸을 유지하기 위해 외부에서 받아들이는 물질을 영양소라 한다.
보통 음식으로 섭취하는 성분 가운데 소화, 흡수되고, 생리적으로 도움이 되는 성분이다. 영양소에는 수분, 탄수화물(당질), 지질, 단백질, 무기질, 비타민 등이 있으며 수분을 제외한 다섯 가지를 5대 영양소라 한다.

5대 영양소를 세분하면 40~50여 종이 되는데, 이들 영양소들은 체내에서 개별적으로 가능하기보다 상호 관련성을 가지고 체내기능을 유지한다.

1) 단백질

단백질은 신체 모든 세포의 구성성분이며 뼈, 결합조직, 혈액의 유지에도 필요하고, 신체의 성장에도 매우 중요한 역할을 한다.
또 대사과정, 면역기능, 체액의 균형, 산과 염기의 균형에도 영향을 미치며 영양소 운반 역할도 담당한다.

담백질이 함유된 음식은 콩류, 생선류(고등어, 조기, 갈치, 정어리), 육류(닭고기, 소고기, 돼지고기), 달걀, 건고류(땅콩, 호두, 잣), 유제품(치즈, 우유, 요구르트), 곡류 등이다. 동물성 단백질에는 지방이 많이 함유되어 있으므로 식물성 단백질과 균형을 맞춰 섭취하는 것이 좋다.

2) 탄수화물

탄수화물은 신체 활동에 필요한 에너지를 공급하는 목적이 가장 크다. 신체 에너지의 60% 가량을 탄수화물에서 공급 받을 정도로 큰 비중을 차지하며 탄수화물이 부족하면 단백질을 열량으로 변환하여 사용하기 단백질이 제 기능을 못하게 된다.

탄수화물이 포함된 음식은 쌀, 밀, 옥수수 등의 곡류와 고구마, 감자, 설탕, 사과, 귤, 감 등이 있다.

3) 지방

지방이 과도할 경우는 소아 비만을 야기할 수 있지만 없어서는 안 되는 중요한 영양소이다. 신체의 모든 세포막조직을 형성하는 역할을 하며 탄수화물과 함께 에너지원으로 사용된다. 또한 지용성 비타민의 흡수를 돕고 체온을 조절하거나 장기를 보호하는 역할도 한다.

지방은 크게 포화지방산과 불포화지방산으로 나뉘는데 포화지방산은 동물성 지방이 과할 경우 콜레스테롤 수치를 높여 동맥경화의 원인이 된다. 반면 불포화성지방산은 콜레스테롤 수치를 낮추고 호르몬 생성 및 분비를 조절하고 영양을 골고루 전달할 수 있도록 한다.

포화지방은 주로 쇠고기, 돼지고기와 같은 육류에 많이 포함되어 있으며 우유, 치즈, 마가린, 감자튀김, 햄, 케이크 드ㅡ에 포함되어 있다. 불포화지방은 고등어, 꽁치, 참치 등의 생선과 새우, 견과류, 올리브유 등에 픙부하게 함유되어 있다.

4) 비타민

비타민은 인체의 대사기능과 세포조직의 성장, 황산화작용, 해독, 면역력 증강에 필요한 물질로 많은 양이 필요하지는 않지만 없어서도 안 되는 영양소이다.

시금치, 풋고추, 피망, 양배추, 당근, 호박, 버섯류 등의 야채와 김, 미역, 다시마 등의 해조류, 감, 귤, 딸기, 사과, 오렌지, 토마토 등의 과일에 골고루 포함되어 있다.

5) 무기질

무기질(미네랄)은 인체를 구성하는 54원소 중 산소, 수소, 질소, 탄소를 제외한 50여 가지의 원소를 말한다.
이 중 아이의 성장과 관련되고 비교적 많은 양이 필요한 무기질은 칼슘, 인, 마그네슘, 칼륨, 나트륨 등이다. 골격이나 치아를 구성하고 효소 활성화, 호르몬을 구성하는 데 중요한 역할을 하며, 인이나 나트륨 등은 다른 음식에서 충분히 섭취가 되지만 칼슘은 부족하기 쉽기 때문에 음식으로 보충해 주는 것이 좋다.

무기질은 대부분의 채소와 과일, 버섯, 해조류에서 섭취가 가능하며 칼슘은 우유, 뼈째 먹는 마른 멸치, 뱅어포와 참깨 등에 많이 포함되어 있다.

3. 오백식품의 절제

흰 쌀, 흰 밀가루, 흰 썰탕, 흰 정재염, 흰 화학조미료를 오백식품이라고 한다. 이들 오백식품은 흰색이 될 때까지 여러 가동공정을 거치면서 고유의 영양소가 파괴된 식품들이다. 오백식품은 많이 섭취한 경우 몸에 노폐물이 생기고 면역력이 떨어져 각종 성인병 유발에 원인이 되는 해로운 식품으로 섭취를 자재하는 것이 좋다. 그렇다면 왜 나쁜지 그문제점에 대해 자세히 알아보자.

1) 흰쌀

도정하지 않은 원래의 쌀은 영양적으로 다른 곡류와 비교할 수 없을 정도로 훌륭한 기능을 갖고 있다. 하지만 수 차례의 도정 과정을 거친 흰 쌀은 벼가 갖고 있는 비타민, 미네랄, 섬유질, 필수지방산 등 각종 영양소가 파괴된 것이다. 도정된 흰 쌀의 주성분은 탄수화물이 79%를 차지한다.
이 탄수화물이 곧바로 당질 곧 설탕 성분이 되며, 한 공기의 흰 쌀을 먹는 것은 설탕 한 공기를 먹는 것과 다르지 않다. 설탕에 버금가는 백미는 우리의 혈액이 되고 곧 당뇨의 원인이 된다.

2) 흰 밀가루

영양 성분이 제거되고 하얗게 도정되고 정제된 상태에서 온갖 화학물질이 검출되는 지금의 밀가루는 건강에 심각한 영향을 줄 수밖에 없다. 국내에 유통되고 있는 밀가루들은 대부분 수입 밀가루로 여기에는 농약과 화학비료, 방부제와 살충제, 표백제 등 화학물질이 다량 함유되어 있다.
또한 밀가루에 들어 있는 글루텐이 에소루핀이라는 알레르기 물질을 만들어 지방의 영양 대사를 교란시키고, 그 밖에 소화불량, 복부팽만감, 복통과 두드러기, 두통과 호흡곤란 같은 알레르기와 신체장애를 야기한다.

3) 흰 설탕

설탕의 경우 불완전 연소되면 중성지방으로 변해 비만은 물론 지방간, 고지혈증, 동맥경화, 심근경색, 당뇨병, 중풍, 집중력 저하를 일으킨다. 설탕을 다량 섭취하면 집중이 안되고 불안정한 상태가 되며 참을성이 부족해지고 기역력이 떨어진다는 연구 결과들이 속속 보고되고 있다. 특히 설탕은 직접 먹지 않더라도, 평소 수많은 가공식품에 함유되어 있는 설탕과 인공조미료르 무의식으로 섭취하고 있기 때문에 특히 더 각별히 주의가 필요하다.

4) 흰 소금

소금의 주성분은 염화나트륨으로 체내에서 체액의 균형을 유지를 위해 꼭 필요한 성분이다. 하지만 과잉섭취하면 소금의 주성분인 나트륨이 고혈압 등이 질병과 관계되기 때문에, 혈압이 높거나 신장병 환자는 소금의 양을 제한해야 한다.
소금은 제조 방법에 따라 천일염, 정제염, 가공염(구운 소금, 죽염 등) 등으로 나위며, 이중 지나친 정제가 들어간 맛소금은 피하응 것이 좋다.

5) 흰 화학조미료

여러 살험 결과 화학조미료는 호흡마비와 신경쇠약, 심한 두통 등을 동반하는 것으로 알려져 있다. 한 예로 L-글루타민산 나트륨은 화학적 추출과정을 거쳐 만든 결정체로, 무력감, 두통, 발열, 뒷목이 뻐근하며 가슴이 조이는 느낌, 구역질을 유발하는 등의 1차적 증상뿐 아니라 뇌손상, 천식 같은 질환과 암과의 연관성도 유력하다.
트기 화학조미료는 최근 식생활의 변화로 인한 인스턴트와 더욱 레토르트 식품의 이용 급증, 잦은 외식에 따라 의도치 않게 더욱 과다 섭취되고 있다. 따라서 가정에서 음식을 할때는 가급적 화학조미료의 사용을 피하고 외식을 줄이는 것이 중요하다.
2012-09-29 12:33:14

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