KOYO 요리정보

  탕
  구수하고 시원한 맛 뚜거리탕
  

구수하고 시원한 맛 뚜거리탕

뚜거리는 강원도 양양의 남대천에 사는 민물고기. 생김새는 어른의 새끼손가락만 하며, 절반이 머리고 몸은 홀쭉한 편. 작은 망둥이를 연상하면 된다. 주로 바위 틈에 살며 물살이 빠른 곳일수록 많다. 먹성이 좋아 제 동료의 살까지 먹고, 하천 바닥의 모래를 삼켰다가 뱉으며 자란다.

예전에는 낚싯바늘에 아무거나 끼워 던지면 잡을 수 있을 정도로 흔했다고 한다. 작년에는 수해 때문에 그 수가 줄었지만, 올해는 가을이 되면서 많이 나기 시작했다. 가을철에 살이 가장 많이 오르기 때문에 요즘이 제철이다. 뚜거리탕은 해장국으로도 먹고 보양식으로도 먹는데, 양양 사람들은 뚜거리탕을 손님 대접 음식으로 여겨 손님이 오면 가장 먼저 뚜거리탕을 대접한다고.


뚜거리탕을 끓이려면 먼저 뚜거리의 배를 가르고 내장을 손질한다. 작고 미끄럽기 때문에 숙련된 솜씨가 아니면 조리하기 힘든 음식. 된장과 고추장을 섞은 막장을 뚝배기에 넣고 끓이다가 파를 썰어넣고 뚜거리를 밀가루에 묻혀서 집어넣는다.
망둥이를 닮은 뚜거리.(사진 왼쪽) 소박한 느낌의 천선식당 내부.
뚜거리는 갈아서도 먹지만 양양 사람들은 통째로 조리해 먹는다고. 뚜거리탕은 국물이 식으면 묵처럼 엉겨붙을 정도로 점액질이 풍부해 동해안에서는 내륙의 추어탕처럼 보신과 해장국을 대신하기도 한다. 뚜거리탕과 잘 어울리는 음식은 백김치. 소금에 절이기만 하고 다른 양념을 하지 않은 채 발효시킨 백김치는 은은한 배추 향 외에는 아무 맛도 없지만 뚜거리탕과 찰떡궁합이다.
2004-09-25 17:05:08

이름
내용
비밀번호

고은하 된장국
의견글삭제하기


     
  

관리자로그인~~ 전체 145개 - 현재 1/2 쪽
145
조미료
2014-03-26
1357
144
김장문화
2013-12-21
1015
143
한식
2011-07-02
1260
142
한식 품평
2011-06-23
1351
141
원산지
2011-06-23
1404
140
서울
2011-06-20
1222
139
배추값
2010-10-01
1390
138
배추값
2010-09-29
1311
137
멜라민
2008-09-30
1720
136
멜라민
2008-09-30
2191
135
생활물가
2008-05-19
1592
134
한우값
2008-05-19
1589
133
대보름
2008-03-03
1883
132
한식인기
2008-03-03
1813
131
운영자
2007-07-07
1811
130
운영자
2007-07-07
1830
129
운영자
2007-07-07
1775
128
운영자
2007-07-07
1906
127
운영자
2007-07-07
1747
126
운영자
2007-07-07
1851
125
운영자
2007-07-07
2126
124
운영자
2007-07-07
1786
123
한국 김치
2006-01-02
1957
122
식품
2005-10-23
1731
121
김치
2005-10-22
1721
120
김치
2005-10-22
1639
119
김치
2005-10-14
1661
118
김치
2005-10-14
1682
117
2005-10-13
1630
116
한국음식
2005-09-25
1745
115
한국음식
2005-09-25
1742
114
한국음식
2005-09-25
1478
113
김치
2005-09-25
1540
112
김치
2005-09-25
1575
111
자연
2005-05-12
1782
110
특구
2004-12-30
1688
109
김치
2004-11-01
1761
108
건강
2004-10-15
1685
107
새우젖
2004-10-14
1855
106
중국
2004-10-05
2010
105
사과
2004-10-04
2863
104
김.인삼
2004-10-01
1733
103
울산
2004-09-25
1780
102
제주도
2004-09-25
1867
101
추어탕
2004-09-25
1857
100
울릉도
2004-09-25
2099
99
송이
2004-09-25
1684
2004-09-25
2352
97
2004-09-25
2378
96
홍어
2004-09-25
2160
95
2004-09-25
1832
94
2004-09-25
1832
93
청국장
2004-09-25
1686
92
된장국
2004-09-25
1810
91
중국
2004-09-19
1575
90
마늘
2004-09-19
2513
89
대파
2004-09-19
2255
88
김치
2004-09-19
1411
87
김치
2004-09-19
1408
86
2004-09-19
2996
85
운영자
2004-06-10
1699
84
운영자
2004-06-10
1579
83
  주석
주석
2004-05-06
2007
82
주석
2004-05-06
1698
81
그릇
2004-05-06
1913
80
유기
2004-05-06
1609
79
궁중음식
2004-04-28
2976
78
운영자
2004-03-10
1949
77
전통장
2003-09-27
2035
76
고등어
2003-05-03
5785
75
우유
2003-04-29
3265
74
음식
2003-04-29
3055
73
정보
2003-04-29
2142
72
궁중음식
2003-03-15
2518
71
mbc
2003-03-14
1851
70
퍼온글
2003-03-14
2611
69
청풍미식가
2003-03-12
2251
68
mbc
2003-02-28
2327
67
부산방송
2003-02-15
2476
66
2003-01-26
2503
65
2003-01-17
2178
64
  누룩
누룩
2003-01-16
2229
63
궁합
2003-01-08
2690
62
2002-12-04
3443
61
한국일보
2002-11-24
2831
60
국(탕)
2002-11-14
4705
59
찌개
2002-11-14
3902
58
장아찌
2002-11-07
4193
57
김치
2002-11-07
3227
56
음식
2002-11-06
2180
55
음식
2002-11-06
2593
54
음식
2002-11-06
2304
53
2002-11-06
5254
52
절기음식
2002-11-06
3179
51
  DHA
운영자
2002-08-31
2002
50
불포화지방
2002-08-07
2170
49
유산균
2002-07-20
2305
48
유산균
2002-07-20
2654
47
소스
2002-07-20
2378
46
녹차
2002-06-26
3468

[맨처음] .. [이전] 1 [2] [다음] .. [마지막]