KOYO 요리정보

  송이
  탁월한 향과 맛! 숲 속의 보석 송이
  

탁월한 향과 맛! 숲 속의 보석 송이

양양 송이가 최고의 품질을 자랑할 수 있는 것은 양양이 최적의 자생 조건을 갖추고 있기 때문이다. 화강암 토질에 적송림이 잘 발달해 송이가 자라는 데 최적의 환경을 갖췄다. 때문에 송이의 크기도 타 지역보다 1~2㎝ 가량 크고 수분 함량도 적어 향과 씹히는 맛이 뛰어나다.

‘설악산을 둘러보고 양양에서 송이 맛을 본 뒤 가을을 논하라’는 말이 있을 정도로 양양의 송이는 10월 송이가 향이 가장 짙고 딱딱하게 씹히는 질감이 그만이다. 바다와 산이 어우러져 만들어 내는 해송 바람도 송이의 향과 맛을 더해준다. 송이요리는 전골, 산적, 국, 튀김 등 그 종류가 다양하다. 하지만 송이의 향기와 질감을 가장 잘 살려낼 수 있는 조리법은 송이구이. 자연 송이의 솔향을 직접 느낄 수 있다.

송이를 적당한 두께(약 2mm)로 썰어서 석쇠에 올려놓고, 소금을 뿌린 후 살짝 익으면 먹는다. 쇠고기를 1대1 비율로 함께 소금구이로 먹으면 더 맛있게 송이를 즐길 수 있다. 이때 주의할 점은 송이를 소금물에 30초 정도 담갔다가 바로 석쇠에 올려 약 30초 앞뒤로 구워 바로 먹어야 송이의 향을 살릴 수 있다고. 양양 송이를 먹는 독특한 방법은 ‘송이 라면’. 송이 채취자들이 산에서 라면을 끓여 먹을 때 송이버섯을 넣어 맛을 내는 방법으로 라면에 들어 있는 수프는 절반만 사용하고 간장이나 소금으로 맛을 낸다. 도심에서는 흉내내기 어려운 양양 지역 사람들만의 별미라고 할 수 있다.

양양 송이는 현북면 명지리와 어성전리 등이 주생산지. 6월 하순부터 여름 송이가 본격 출하되고 있으나 품질은 가을 송이보다 다소 떨어진다. 양양 지역 송이 채취꾼들은 절기상 백로를 전후해 이 지역에서 10월 중순까지 생산되는 가을 송이를 먹어야 맛의 진수를 느낄 수 있다고 한다.
2004-09-25 17:06:16

이름
내용
비밀번호


     
  

관리자로그인~~ 전체 145개 - 현재 1/2 쪽
145
조미료
2014-03-26
1468
144
김장문화
2013-12-21
1155
143
한식
2011-07-02
1363
142
한식 품평
2011-06-23
1529
141
원산지
2011-06-23
1511
140
서울
2011-06-20
1327
139
배추값
2010-10-01
1491
138
배추값
2010-09-29
1408
137
멜라민
2008-09-30
1844
136
멜라민
2008-09-30
2321
135
생활물가
2008-05-19
1700
134
한우값
2008-05-19
1687
133
대보름
2008-03-03
2020
132
한식인기
2008-03-03
1915
131
운영자
2007-07-07
1906
130
운영자
2007-07-07
1946
129
운영자
2007-07-07
1880
128
운영자
2007-07-07
1987
127
운영자
2007-07-07
1839
126
운영자
2007-07-07
1946
125
운영자
2007-07-07
2236
124
운영자
2007-07-07
1880
123
한국 김치
2006-01-02
2107
122
식품
2005-10-23
1831
121
김치
2005-10-22
1808
120
김치
2005-10-22
1762
119
김치
2005-10-14
1774
118
김치
2005-10-14
1809
117
2005-10-13
1752
116
한국음식
2005-09-25
1831
115
한국음식
2005-09-25
1830
114
한국음식
2005-09-25
1578
113
김치
2005-09-25
1667
112
김치
2005-09-25
1672
111
자연
2005-05-12
1906
110
특구
2004-12-30
1831
109
김치
2004-11-01
1916
108
건강
2004-10-15
1805
107
새우젖
2004-10-14
1976
106
중국
2004-10-05
2148
105
사과
2004-10-04
2942
104
김.인삼
2004-10-01
1813
103
울산
2004-09-25
1925
102
제주도
2004-09-25
1988
101
추어탕
2004-09-25
2010
100
울릉도
2004-09-25
2315
송이
2004-09-25
1823
98
2004-09-25
2467
97
2004-09-25
2511
96
홍어
2004-09-25
2302
95
2004-09-25
1963
94
2004-09-25
1934
93
청국장
2004-09-25
1797
92
된장국
2004-09-25
1954
91
중국
2004-09-19
1708
90
마늘
2004-09-19
2642
89
대파
2004-09-19
2361
88
김치
2004-09-19
1529
87
김치
2004-09-19
1534
86
2004-09-19
3096
85
운영자
2004-06-10
1779
84
운영자
2004-06-10
1662
83
  주석
주석
2004-05-06
2145
82
주석
2004-05-06
1772
81
그릇
2004-05-06
2025
80
유기
2004-05-06
1686
79
궁중음식
2004-04-28
3295
78
운영자
2004-03-10
2082
77
전통장
2003-09-27
2130
76
고등어
2003-05-03
6067
75
우유
2003-04-29
3383
74
음식
2003-04-29
3161
73
정보
2003-04-29
2274
72
궁중음식
2003-03-15
2653
71
mbc
2003-03-14
1945
70
퍼온글
2003-03-14
2808
69
청풍미식가
2003-03-12
2326
68
mbc
2003-02-28
2428
67
부산방송
2003-02-15
2547
66
2003-01-26
2647
65
2003-01-17
2290
64
  누룩
누룩
2003-01-16
2371
63
궁합
2003-01-08
2834
62
2002-12-04
3500
61
한국일보
2002-11-24
2948
60
국(탕)
2002-11-14
4810
59
찌개
2002-11-14
4023
58
장아찌
2002-11-07
4418
57
김치
2002-11-07
3362
56
음식
2002-11-06
2324
55
음식
2002-11-06
2723
54
음식
2002-11-06
2449
53
2002-11-06
5547
52
절기음식
2002-11-06
3323
51
  DHA
운영자
2002-08-31
2121
50
불포화지방
2002-08-07
2248
49
유산균
2002-07-20
2429
48
유산균
2002-07-20
2836
47
소스
2002-07-20
2481
46
녹차
2002-06-26
3587

[맨처음] .. [이전] 1 [2] [다음] .. [마지막]