KOYO 요리정보

  추어탕
  길따라 맛따라-이리추어탕
  

길따라 맛따라-이리추어탕

이제 날씨도 완연히 여름이다. 한낮 수은주가 30도까지 올라가면서 얼굴에는 땀방울이 맺힌다. 기력을 많이 소모하는 여름에는 보신식품을 찾기 마련이다. 무더위에 지친 몸을 우리고유의 건강음식으로 다스려보는 것도 괜찮다.

여름철에 가장 많이 찾는 음식은 역시 보신탕, 삼계탕 종류다. 거기에다 빼놓을 수 없는 것은 바로 추어탕. 추어탕은 보신탕과 함께 쌍벽을 이루는 여름철 보양음식이다. 미꾸라지는 단백질과 비타민이 많은 최고의 영양식품이며 배를 덥게 해주고 사람의 기력을 회복하는데도 그만이라고 예로부터 알려져 있다. 또 위장에도 전혀 부담을 주지 않아 소화력이 떨어지는 사람에게 좋다.

대전 인동에 있는 '이리 추어탕'(대표 원상희)은 20년 전통이 자랑하듯 추어탕 전문집으로 꽤 소문이 난 집이다. 구 한전앞에서 영업을 하다 지금의 대전천 도로변으로 신축 이전했다. 점심시간에는 빈자리 하나 없을 만큼 손님들이 가득찰 만큼 인기다. 이집의 미꾸라지 요리로는 추어탕과 매운탕, 튀김이 있으며 역시 보신음식으로 인기 있는 장어구이도 취급한다. 우선 추어탕부터 맛보자. 미꾸라지를 푹삶아 체에 거른 가루로 만들어 낸 추어탕은 걸쭉하니 탕이라기 보다 죽에 가깝다. 추어탕이 상에 올려지면 손님들은 각자의 입맛에 맞게 소금과 산초가루 등으로 간을 맞추면 된다.

매운탕은 각종야채에다 미꾸라지를 통째로 넣어 푹 고아 낸다. 개운하면서도 매콤한 맛이 일품이다. 미꾸라지와 야채는 다른 추어탕 집보다 훨씬 많이 담는다. 튀김맛도 꽤 괜찮다. 큼지막한 놈들로만 골라 튀겨 상에 올리는데 양이 꽤 푸짐하다. 양념장에 찍어 한입 넣으면 바싹바싹 하고 씹히는 맛이 별미다.

이집에서 자신있게 내놓는 장어는 적당하게 된 양념과 겨자장이 어우러져 먹어도 느끼하지 않다. 주인은 양념을 어떻게 하느냐가 장어의 맛을 좌우하는 자신만의 비법이라고 한다. 푸짐한 양에 비해 가격이 싸다는 것도 이집만의 자랑거리.
2004-09-25 17:11:03

이름
내용
비밀번호

김기복 추어탕
의견글삭제하기


     
  

관리자로그인~~ 전체 145개 - 현재 1/2 쪽
145
조미료
2014-03-26
1431
144
김장문화
2013-12-21
1098
143
한식
2011-07-02
1330
142
한식 품평
2011-06-23
1476
141
원산지
2011-06-23
1472
140
서울
2011-06-20
1293
139
배추값
2010-10-01
1461
138
배추값
2010-09-29
1375
137
멜라민
2008-09-30
1801
136
멜라민
2008-09-30
2278
135
생활물가
2008-05-19
1660
134
한우값
2008-05-19
1649
133
대보름
2008-03-03
1976
132
한식인기
2008-03-03
1882
131
운영자
2007-07-07
1873
130
운영자
2007-07-07
1915
129
운영자
2007-07-07
1846
128
운영자
2007-07-07
1963
127
운영자
2007-07-07
1803
126
운영자
2007-07-07
1907
125
운영자
2007-07-07
2202
124
운영자
2007-07-07
1849
123
한국 김치
2006-01-02
2052
122
식품
2005-10-23
1791
121
김치
2005-10-22
1772
120
김치
2005-10-22
1720
119
김치
2005-10-14
1740
118
김치
2005-10-14
1762
117
2005-10-13
1707
116
한국음식
2005-09-25
1799
115
한국음식
2005-09-25
1801
114
한국음식
2005-09-25
1543
113
김치
2005-09-25
1626
112
김치
2005-09-25
1632
111
자연
2005-05-12
1863
110
특구
2004-12-30
1777
109
김치
2004-11-01
1849
108
건강
2004-10-15
1768
107
새우젖
2004-10-14
1927
106
중국
2004-10-05
2108
105
사과
2004-10-04
2913
104
김.인삼
2004-10-01
1790
103
울산
2004-09-25
1883
102
제주도
2004-09-25
1948
추어탕
2004-09-25
1955
100
울릉도
2004-09-25
2246
99
송이
2004-09-25
1773
98
2004-09-25
2425
97
2004-09-25
2458
96
홍어
2004-09-25
2253
95
2004-09-25
1913
94
2004-09-25
1904
93
청국장
2004-09-25
1767
92
된장국
2004-09-25
1906
91
중국
2004-09-19
1673
90
마늘
2004-09-19
2605
89
대파
2004-09-19
2321
88
김치
2004-09-19
1489
87
김치
2004-09-19
1483
86
2004-09-19
3069
85
운영자
2004-06-10
1758
84
운영자
2004-06-10
1639
83
  주석
주석
2004-05-06
2094
82
주석
2004-05-06
1750
81
그릇
2004-05-06
1979
80
유기
2004-05-06
1664
79
궁중음식
2004-04-28
3229
78
운영자
2004-03-10
2055
77
전통장
2003-09-27
2096
76
고등어
2003-05-03
5966
75
우유
2003-04-29
3340
74
음식
2003-04-29
3128
73
정보
2003-04-29
2229
72
궁중음식
2003-03-15
2610
71
mbc
2003-03-14
1912
70
퍼온글
2003-03-14
2740
69
청풍미식가
2003-03-12
2301
68
mbc
2003-02-28
2391
67
부산방송
2003-02-15
2522
66
2003-01-26
2593
65
2003-01-17
2252
64
  누룩
누룩
2003-01-16
2320
63
궁합
2003-01-08
2783
62
2002-12-04
3486
61
한국일보
2002-11-24
2913
60
국(탕)
2002-11-14
4785
59
찌개
2002-11-14
3982
58
장아찌
2002-11-07
4309
57
김치
2002-11-07
3317
56
음식
2002-11-06
2275
55
음식
2002-11-06
2688
54
음식
2002-11-06
2405
53
2002-11-06
5472
52
절기음식
2002-11-06
3289
51
  DHA
운영자
2002-08-31
2074
50
불포화지방
2002-08-07
2224
49
유산균
2002-07-20
2377
48
유산균
2002-07-20
2793
47
소스
2002-07-20
2445
46
녹차
2002-06-26
3552

[맨처음] .. [이전] 1 [2] [다음] .. [마지막]