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  일본에 한국요리 전도
  

"음식으로 한국과 일본을 잇는 것이 기쁘고 자부심을 느낍니다"


지난 11일 도쿄의 도심 아카사카(赤坂)중학교 조리실. 재일교포 2세 신월순(愼月順.59) 교수가 도쿄 미나토(港)구 중학교 급식.영양사 20여명을 상대로 열띤 한국 요리 강연을 펼치고 있었습니다. 농수산물유통공사 도쿄지사 주최로 열린 이날 행사의 메뉴는 김치 소면과 한국산 파프리카(피망)가 들어간 잡채, 소고기-새우 산적.


급식.영양사들은 한 마디라도 놓쳐서는 안된다는 듯 신 교수의 1시간여 강연에 귀를 쫑긋 기울였습니다. 강연이 끝나자 서너명이 한 팀이 돼 실습에 들어갔습니다. 처음 해 보는 한국 요리지만 이들은 손놀림은 능숙했습니다. 3가지 메뉴를 담은 접시가 뚝딱 차려졌습니다.


머지 않아 일본 중학생들이 학교 급식을 통해 한국 요리와 식자재를 최초로 맛볼 수 있을 것 같습니다. 미나토구는 오는 10월부터 파프리카를 급식 재료로 사용하는 방안을 검토중입니다.


이날 요리교실은 그에 앞서 일선 급식.영양사들을 상대로 한국 요리와 식자재의 맛과 안전을 확인하기 위해 마련된 행사였습니다.


이날 연합뉴스 기자와 만난 재일교포 2세인 신 교수의 감회는 남달랐습니다. 해방 이듬해 8남매의 장녀로 일본에서 태어나 한국인임을 감추고 살았던 학창시절, 한국요리를 배우며 정체성을 키워갔던 젊은시절, 재일교포로서 일본 최고의 요리전문학교인 핫토리영양전문학교 교수로 성공, 일본에서 '한국요리 전도사'로 활약하기까지의 지난했던 삶이 주마등처럼 스쳐갔기 때문입니다.


"학창시절 제 친구들도 제가 한국사람인지 몰랐습니다. 일본 이름으로 일본 사람인듯 살았습니다. 그 때는 누구나 그랬죠"


신 교수는 고교를 졸업한 뒤 한국인임을 감추고 살았던 것에 엄청난 가책을 느껴야했습니다. 번민의 나날이었습니다. 민단 한국청년동맹 주최 요리교실 강습회에 갔던 것이 이런 번민을 깰 수 있는 계기였습니다. 스무살 때였다. 과거를 지우듯 한국요리와 한국말, 한국노래 배우기에 몇년간 매달렸습니다.


"그 때는 격동의 시대였습니다. 주변에서는 매일 정치 싸움 뿐이었어요. 민단과 총련이 싸우고...요리라면 싸움이 필요없을 것 같았어요. 요리는 만국 공통어라는 생각이 들었어요"


신 교수의 가슴에는 자연스럽게 한국인으로서 일본 최고의 요리사가 돼야겠다는 다짐이 생겨났습니다. 요리를 배운 뒤 2년여 식자재 가게를 운영했습니다. 스물여섯살. 핫토리학교에 입학했다. 타고난 솜씨로 졸업과 함께 이 학원 조수로 취직했습니다. 재일교포에 차별이 횡행하던 시절이었습니다. 열정과 실력이 준 기회였습니다. 5년간의 조수직을 거쳐 당당히 교수로 올라섰습니다.


한국 유학생들이 수백명 거쳐간 핫토리 학교에서는 그간 한국요리를 가르치지는 않았습니다. 하지만 신 교수가 한국요리 실습시간을 만들었습니다. 그뿐 아니라 민단의 각종 부인회를 통한 한국 요리교실, 도쿄가스 및 농수산물유통공사 주최 한국 요리교실 등 여러 각종 기회를 통해 일본에 한국요리를 전파하고 있습니다. 일본 공영방송인 NHK는 최근 신 교수를 한국요리 전도사로 소개했습니다.


"한국 식자재와 한국 요리가 맛있고 몸에 좋다는 인식을 심어주는 것이 우선입니다. 한국 요리교실을 통해 일본 주부들이 그런 생각을 가질 수 있도록 역할을 하고 싶어요. 음식을 통해 한국을 돕고 있는 것 같아 뿌듯합니다"


신 교수는 13일 한국행 비행기에 몸을 실었습니다. 광복절을 맞아 자신의 한국인 요리 제자들과 서울에서 만남이 있기 때문입니다.


[연합뉴스]
2007-07-07 21:15:45

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