KOYO 요리정보

  불포화지방
  생선의 불포화 지방산
  

대표적 불포화 지방산: DHA, EPA 방어, 참치류, 꽁치, 학꽁치,전갱이,고등어, 가다랑어, 눈다랑어, 황다랑어, 참다랑어,청새치, 황새치, 대구, 등과 같은 등푸른 생선은 불포화 지방산인 DHA나 EPA을 많이 함유하고 있다. 이와같은 등푸른 생선은 원양성 어족으로서 넓은 대양을 종횡무진, 회유반경이 크고 운동성이 뛰어난 어족이다. 고도의 불포화 지방산은 체내에 흡수되면 강력한 환원작용으로인해 몸속에 있는 물, 즉 체액으로부터 수소원자를 빼앗으면서 산소를 포함하는 수산이온기를 만들기 때문에 세포내에 산소량을 늘린다. 이러한 결과는 신진대사를 왕성하게하고 산소에 의한 살균력을 발휘함으로써 건강에 큰 도움이 된다. 불포화지방산은 우리가 늘 접하며 먹는 식품의 일종으로 체내에서 에너지원으로서 높은 칼로리를 내놓는 영양소이기도하다. 불포화 지방산은 그 밖에도 카프로산, 카프릴산,카프르산,라우르산,미리스트산, 팔미트산,스테아르산 등이 있다.
2002-08-07 13:33:30

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