KOYO 요리정보

  탕
  연포탕
  

1.연포탕은 낙지를 통째로 물에 씻어서 끓는 물에 넣고 고추와 마늘 양념만 한 뒤 소금으로 간을 맞춘다. 국물이 연한 보라색으로 우러나오면서 달콤하고 구수한 맛이 밥을 당긴다. 싱싱한 해물이어서 속이 개운하고 소화가 잘 된다.

2.요즈음 반찬 중에 가장 좋은 음식은 두부다. 두부를 가늘게 썰고 꼬챙이에 꿰어 기름에 지지다 가 닭고기를 섞어 국을 끓이면 이것을 연포탕(軟泡湯)이라고 한다. 여기서 포라는 것은 두부를 말 하며 한 나라 무제(武帝) 때 신하 회남왕(淮南王)으로부터 시작된 것이다. 상고하면 육방옹(陸放 翁)의 시에 이르기를 솥을 닦고 여기(黎祁)를 지진다는 글 뜻의 주(註)에 촉인(蜀人)은 두부를 여 기(黎祁)라고 부른다고 한 것을 보니 지금의 연포가 곧 이것인 것이다.

3.세발낙지 연포탕
속을 달래주는 부드럽고 편한 음식으로 맑은 간수에 산 세발낙지 3마리를 손님이 보시는 앞에 그대로 넣고 우려내어 시원하고 담백한맛을 느낄 수 있습니다.
2002-12-04 19:27:08

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