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우리나라 상고시대의 상차리기는 고구려 벽화로 미루어 보아 입식(立式) 차리기였음을 알 수 있는데, 다리가 긴 탁자형 상에 음식을 차려놓고 의자에 앉아서 식사하였으며, 음식을 담는 기명(器皿)에는 고배형(高杯型)의 그릇이 많이 쓰인 것으로 보입니다.

고려시대는 테이블 같은 상탁을 사용하고, 상객일수록 음식을 담은 반수(盤數)가 많았으며, 하객인 경우에는 좌식 상에 두레상처럼 연상을 차렸습니다.

조선시대에 와서 좌식상으로 고정되었는데, 궁중에서 행한 의례와 제례의 상차리기에는 예로부터의 풍습에 따라 상탁을 사용하였습니다. 또한, 반상·큰상을 비롯한 여러 가지 상차리기의 격식이 이때 정립되었습니다. 조선시대에 정립된 상차리기는 유교이념을 근본으로 한 대가족제도가 크게 반영되어 있고, 음식을 담는 기명도 상차리기에 따라 대체로 규격화되었습니다.
2003-02-28 22:01:02

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