KOYO 요리정보

  음식
  춘곤증에 좋은 음식
  

춘곤증에 좋은 음식

아삭아삭 씹히는 봄나물은 춘곤증을 이기는 명약. 한방에서는 낮이 길어지고 날씨가 따뜻해지는 환경 변화에 인체가 잘 적응하지 못해 춘곤증이 생긴다고 보는데, 봄나물에는 비타민C가 풍부해 몸 속에 쌓인 스트레스 호르몬을 없애 준다.

봄나물은 가능하면 날것으로 먹거나, 살짝 데쳐 먹어야 한다. 비타민C는 물에 녹는 수용성이며, 열에 몹시 약하다. 연세대 식품영양학과 이종호 교수는 “녹색채소를 끓는 물에 3분간 데치면 비타민C 함량이 60%로 줄어든다”고 말했다. 채소를 싫어하는 사람이라면 사찰음식의 지혜를 빌려 맛을 내볼만하다. 고추장에 유자청과 식초를 넣어 초고추장 대신 쓰면 새콤달콤한 맛이 더하다. 또 무즙·배즙·마늘 즙을 한데 섞은 ‘맛즙’을 만들어뒀다 나물을 무칠 때 쓰면 상큼하고 부드러운 맛이 난다. 사과·배·밤을 채 썰어서 봄나물과 함께 무치는 것도 비결. 이때 사과와 배를 얼음물과 식초와 설탕을 1대1대1로 섞은 다음 소금으로 살짝 간을 한 ‘단초물’에 담가두면 색이 변하지 않고 싱싱하다.

◆ 냉이 사과채 무침 =냉이는 단백질·칼슘·철분이 많다. 쓴맛과 매운맛과 단맛이 골고루 섞여 있어 한방에서는 “비장을 튼튼하게 하고 각종 출혈을 멈추며, 소변을 잘 볼 수 있게 해준다”고 한다. 혈압을 낮추고 설사를 멎게 하는 기능도 있다.

껍질 벗긴 사과를 잘게 채 썰어 단초물에 담가 둔다. 유자청을 넣어 만든 초고추장과 맛즙으로 냉이를 무친 다음, 단초물에 담가둔 사과 채와 함께 무친다. 냉이의 쌉싸름한 맛이 살아나면서 새콤달콤한 맛이 돌아 좋다. 통깨와 홍고추를 뿌려서 낸다.

◆ 취나물 무침 =취나물에는 칼륨·칼슘·인·철분이 풍부하다. 특히 임산부의 입맛과 생체 리듬을 조절해 주는 효과가 있다. 취나물을 살짝 데쳐 맛즙으로 무치고, 참기름 한방울을 두른 다음 통깨와 실고추를 뿌린다. 취나물 대신 참나물을 써도 좋다.

◆ 더덕 생채 =더덕은 ‘산채의 영의정’이라고도 불린다. 칼슘과 철분·비타민B1이 풍부하며, 사포닌이 있어 자궁과 태아의 생리활성을 돕는다고 한다. 더덕을 찢거나 두들겨서 잘게 채 썬 다음, 유자청을 넣어 만든 초고추장과 맛즙으로 무치고 통깨를 뿌린다.

◆ 두릎 초회 =더덕이 영의정이라면 두릎은 ‘산채의 왕’으로 친다. 단백질과 비타민C가 많고 영양가도 높기 때문이다. 입맛을 돌게 하고, 혈액순환을 촉진시킬 뿐 아니라 혈당을 낮추는 약효가 있어 당뇨병 환자에게 좋다. 그냥 먹기엔 단단한 나물이므로 살짝 데친 다음 유자청 고추장을 뿌려 먹는다.

◆ 곰취쌈밥 =곰취 이파리에 흑미밥을 얹고, 잘게 채 썬 우엉조림과 홍고추를 얹어 먹는다. 핵심은 쌈장인데, 된장에 강판에 으깬 감자를 넣고 기름 없이 볶다가 으깬 두부를 집어넣고 마저 볶아 만든다. 다 볶은 뒤 참기름과 통깨를 뿌린다. 된장의 짠맛이 덜해질 뿐 아니라 영양가가 높아지고 고소해진다.

◆ 각종 나물 무침 =간(肝)에 좋은 순무를 소금물에 데친 다음 꿀에 잰 흑임자를 얹으면 맛있는 순무 숙(熟) 무침 이 된다. 돌나물 무침 은 새콤달콤한 맛을 살리는 것이 관건이다. 생밤을 가늘게 채 썰어 돌나물과 함께 맛즙에 무친 다음, 잘게 썬 홍고추를 뿌려 낸다. 원추리 무침 은 살짝 데쳐 맛즙에 무친 다음 통깨와 홍고추를 뿌린다. 고수 무침 은 고수 특유의 쇠비린내 때문에 꺼리는 사람이 많다. 이때 배를 채 썰어 단초물에 담갔다가 고수와 함께 맛즙에 무치면 냄새가 한결 덜하다.

2003-04-29 12:57:32

이름
내용
비밀번호


     
  

관리자로그인~~ 전체 145개 - 현재 1/2 쪽
145
조미료
2014-03-26
1427
144
김장문화
2013-12-21
1085
143
한식
2011-07-02
1317
142
한식 품평
2011-06-23
1461
141
원산지
2011-06-23
1463
140
서울
2011-06-20
1287
139
배추값
2010-10-01
1455
138
배추값
2010-09-29
1365
137
멜라민
2008-09-30
1794
136
멜라민
2008-09-30
2270
135
생활물가
2008-05-19
1647
134
한우값
2008-05-19
1638
133
대보름
2008-03-03
1968
132
한식인기
2008-03-03
1873
131
운영자
2007-07-07
1864
130
운영자
2007-07-07
1905
129
운영자
2007-07-07
1837
128
운영자
2007-07-07
1955
127
운영자
2007-07-07
1794
126
운영자
2007-07-07
1900
125
운영자
2007-07-07
2195
124
운영자
2007-07-07
1844
123
한국 김치
2006-01-02
2037
122
식품
2005-10-23
1781
121
김치
2005-10-22
1766
120
김치
2005-10-22
1709
119
김치
2005-10-14
1727
118
김치
2005-10-14
1751
117
2005-10-13
1696
116
한국음식
2005-09-25
1791
115
한국음식
2005-09-25
1791
114
한국음식
2005-09-25
1533
113
김치
2005-09-25
1617
112
김치
2005-09-25
1624
111
자연
2005-05-12
1856
110
특구
2004-12-30
1763
109
김치
2004-11-01
1839
108
건강
2004-10-15
1754
107
새우젖
2004-10-14
1919
106
중국
2004-10-05
2094
105
사과
2004-10-04
2907
104
김.인삼
2004-10-01
1782
103
울산
2004-09-25
1876
102
제주도
2004-09-25
1938
101
추어탕
2004-09-25
1941
100
울릉도
2004-09-25
2235
99
송이
2004-09-25
1764
98
2004-09-25
2412
97
2004-09-25
2453
96
홍어
2004-09-25
2238
95
2004-09-25
1898
94
2004-09-25
1892
93
청국장
2004-09-25
1756
92
된장국
2004-09-25
1889
91
중국
2004-09-19
1661
90
마늘
2004-09-19
2599
89
대파
2004-09-19
2310
88
김치
2004-09-19
1479
87
김치
2004-09-19
1477
86
2004-09-19
3060
85
운영자
2004-06-10
1752
84
운영자
2004-06-10
1629
83
  주석
주석
2004-05-06
2087
82
주석
2004-05-06
1746
81
그릇
2004-05-06
1970
80
유기
2004-05-06
1657
79
궁중음식
2004-04-28
3215
78
운영자
2004-03-10
2045
77
전통장
2003-09-27
2089
76
고등어
2003-05-03
5946
75
우유
2003-04-29
3328
음식
2003-04-29
3123
73
정보
2003-04-29
2220
72
궁중음식
2003-03-15
2595
71
mbc
2003-03-14
1900
70
퍼온글
2003-03-14
2729
69
청풍미식가
2003-03-12
2295
68
mbc
2003-02-28
2379
67
부산방송
2003-02-15
2519
66
2003-01-26
2583
65
2003-01-17
2242
64
  누룩
누룩
2003-01-16
2310
63
궁합
2003-01-08
2772
62
2002-12-04
3482
61
한국일보
2002-11-24
2901
60
국(탕)
2002-11-14
4776
59
찌개
2002-11-14
3975
58
장아찌
2002-11-07
4296
57
김치
2002-11-07
3310
56
음식
2002-11-06
2266
55
음식
2002-11-06
2673
54
음식
2002-11-06
2394
53
2002-11-06
5463
52
절기음식
2002-11-06
3283
51
  DHA
운영자
2002-08-31
2063
50
불포화지방
2002-08-07
2218
49
유산균
2002-07-20
2367
48
유산균
2002-07-20
2780
47
소스
2002-07-20
2436
46
녹차
2002-06-26
3543

[맨처음] .. [이전] 1 [2] [다음] .. [마지막]