KOYO 요리정보

  전통장
  자연발효 전통장류
  

자연발효 전통장류는 음식에 특유한 맛과 향을 더 해 준다. 발효식품은 학술적인 규명으로 그 효능을 인정받고 있으며 부패와 확연히 구분되어 인체에 매우 유효하다. 특히 우리 전통된장은 암에 대한 저항력을 높여 면역성을 강화하고 위암 사망률을 줄여주며 단백질 등 영양소를 골고루 갖추고 있다. 또한 효모가 많고 신진대사 이상을 막아주는 해독성 물질이 풍부하다. 생명공학연구소 김승호박사팀이 전통 된장에서 피속의 혈전을 용해시키는 미생물을 분리하는데 성공했다고 '98. 3. 24일 보도되었다. 부산대 박건영 교수팀은 항암 실험을 해본 결과 우리의 재래식 된장이 발암억제 효과가 가장 크고 일본의 된장(미소)이 가장 낮은 것으로 나타났다고 한다. 우리 나라의 암예방학회에서도 1994년 11월 암예방을 위한 15가지 수칙을 발표했었는데 그 중에는 매일 된장국을 먹을 것을 권장하고 있는것만 보아도 장류가 진정한 신토불이 식품임을 잘 말해주고 있다. 서일 장류는 잘 갖춰진 환경에서 좋은 원료, 높은 발효기술로 만들고 있으며, 재래방식으로 잘 숙성된 된장 메주만을 사용한다. 단맛이 적고 재래식 된장 고유의 맛이 강해 짜지 않으며, 된장의 떫은맛, 아린맛, 쓴맛을 근본적으로 해소하여 일반 된장보다 구수한 맛이 많다. 서일농원에서 정성들여 만든 장은 적어도 6개월 이상 장독에서 전통재래식으로 자연발효된 장이다. 방부제, 합성보존료, 합성감미료, 색소 등 첨가물을 전혀 사용하지 않았고, 일찍부터 전통옹기에 넣어 환경호르몬의 걱정이 없다.
2003-09-27 12:38:30

이름
내용
비밀번호


     
  

관리자로그인~~ 전체 145개 - 현재 1/2 쪽
145
조미료
2014-03-26
1426
144
김장문화
2013-12-21
1085
143
한식
2011-07-02
1317
142
한식 품평
2011-06-23
1460
141
원산지
2011-06-23
1462
140
서울
2011-06-20
1287
139
배추값
2010-10-01
1455
138
배추값
2010-09-29
1365
137
멜라민
2008-09-30
1793
136
멜라민
2008-09-30
2270
135
생활물가
2008-05-19
1647
134
한우값
2008-05-19
1638
133
대보름
2008-03-03
1968
132
한식인기
2008-03-03
1873
131
운영자
2007-07-07
1864
130
운영자
2007-07-07
1904
129
운영자
2007-07-07
1837
128
운영자
2007-07-07
1954
127
운영자
2007-07-07
1794
126
운영자
2007-07-07
1899
125
운영자
2007-07-07
2195
124
운영자
2007-07-07
1843
123
한국 김치
2006-01-02
2037
122
식품
2005-10-23
1780
121
김치
2005-10-22
1765
120
김치
2005-10-22
1709
119
김치
2005-10-14
1726
118
김치
2005-10-14
1751
117
2005-10-13
1696
116
한국음식
2005-09-25
1790
115
한국음식
2005-09-25
1791
114
한국음식
2005-09-25
1533
113
김치
2005-09-25
1617
112
김치
2005-09-25
1624
111
자연
2005-05-12
1856
110
특구
2004-12-30
1763
109
김치
2004-11-01
1838
108
건강
2004-10-15
1754
107
새우젖
2004-10-14
1919
106
중국
2004-10-05
2094
105
사과
2004-10-04
2906
104
김.인삼
2004-10-01
1782
103
울산
2004-09-25
1875
102
제주도
2004-09-25
1938
101
추어탕
2004-09-25
1941
100
울릉도
2004-09-25
2235
99
송이
2004-09-25
1763
98
2004-09-25
2412
97
2004-09-25
2453
96
홍어
2004-09-25
2238
95
2004-09-25
1897
94
2004-09-25
1892
93
청국장
2004-09-25
1756
92
된장국
2004-09-25
1889
91
중국
2004-09-19
1661
90
마늘
2004-09-19
2599
89
대파
2004-09-19
2310
88
김치
2004-09-19
1479
87
김치
2004-09-19
1477
86
2004-09-19
3060
85
운영자
2004-06-10
1752
84
운영자
2004-06-10
1629
83
  주석
주석
2004-05-06
2086
82
주석
2004-05-06
1745
81
그릇
2004-05-06
1969
80
유기
2004-05-06
1657
79
궁중음식
2004-04-28
3215
78
운영자
2004-03-10
2045
전통장
2003-09-27
2089
76
고등어
2003-05-03
5946
75
우유
2003-04-29
3328
74
음식
2003-04-29
3122
73
정보
2003-04-29
2219
72
궁중음식
2003-03-15
2594
71
mbc
2003-03-14
1900
70
퍼온글
2003-03-14
2729
69
청풍미식가
2003-03-12
2295
68
mbc
2003-02-28
2379
67
부산방송
2003-02-15
2519
66
2003-01-26
2583
65
2003-01-17
2241
64
  누룩
누룩
2003-01-16
2309
63
궁합
2003-01-08
2771
62
2002-12-04
3481
61
한국일보
2002-11-24
2901
60
국(탕)
2002-11-14
4776
59
찌개
2002-11-14
3975
58
장아찌
2002-11-07
4296
57
김치
2002-11-07
3310
56
음식
2002-11-06
2265
55
음식
2002-11-06
2672
54
음식
2002-11-06
2393
53
2002-11-06
5463
52
절기음식
2002-11-06
3283
51
  DHA
운영자
2002-08-31
2063
50
불포화지방
2002-08-07
2218
49
유산균
2002-07-20
2367
48
유산균
2002-07-20
2780
47
소스
2002-07-20
2436
46
녹차
2002-06-26
3543

[맨처음] .. [이전] 1 [2] [다음] .. [마지막]