KOYO 알뜰살뜰 생활지혜

  고등어
  고등어 비린내 없애는 방법
  

고등어는 비린내가 심하여 요리할 때 애를 먹는다. 고등어의 비린내는 지방산 때문이다.
이 지방산을 없애려면 감자와 같이 단백질이 풍부한 식품을 많이 넣고 요리하면 된다.
그 이유는 단백질 성분이 고등어 기름을 잘게 나누어 냄새가 나는 기름을 거의 다 둘러싸서 같이 구운 식품에 고등어 기름이 스며들어가지 않게 하기 때문이다.
2003-05-03 18:37:40

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