KOYO 알뜰살뜰 생활지혜

  된장
  오래된 된장 맛있게 하려면
  

[오래된 된장 맛있게 하려면]

오래된 된장은 맛도 떫고 퀴퀴한 냄새가 난다. 이럴 때 제 맛을 내게 하려면 멸치 머리와 고추씨를 곱게 갈아 몇 군데 드문드문 넣어 준다.
그리고 한 열흘쯤 지나서, 열어 보면 냄새가 가시고 색깔도 노르스름 해지며 맛도 좋아진다.
간혹, 고추씨 때문에 매운 맛이 나기도 하지만 오히려 새로운 맛을 느낄 수 있다.
2003-02-21 18:34:21

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