KOYO 나만의 요리비법

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< 오리탕 요리법 >
오리탕을 요리하는 방법을 너무 많이 물어서 이순복 할머니에게 물어서
요리법을 올립니다.

1. 준비물 : 오리 - 1마리,
말린 토란대나 말린 머구대, 말린 시래기 중 한가지 재료
대파 - 2개
깻잎 - 적당량

양념 : 다진 마늘 - 1큰술, 된장 - 1컵, 고춧가루 - 2큰술
들깨가루 - 4큰술, 저민 생강 - 적당량

2. 요리법
1) 먼저 오리를 구입하여 손질하여 깨끗이 준비하여 먹기 좋은 크기로
토막을 내어 준비한다.

2) 냄비에 물을 충분히 붓고 저민 생강을 넣고 토막낸 오리를 넣어서
살짝 삶아서 오리고기는 건져내고 물은 버린다.

3) 말린 재료는 물에 하루동안 불려서 냄비에 넣어서 푹 끓여서
건더기는 건져내어 물에 씻어 체에 건져 놓고, 삶은 물은 버린다.

4) 냄비에 물을 붓고 체에 된장을 넣어서 된장을 물에 푼다.

5) 된장 푼 냄비에 삶아 기름기를 뺀 오리를 넣고 그 위에 들깨가루,
고춧가루, 다진 마늘, 삶아 건져놓은 건데기 재료를 넣어서 푹
끓인다.

6) 끓어서 오리가 익으면 대파는 반갈라 5cm 길이로 자르고, 깻잎은
적당한 크기로 잘라서 넣어서 한소끔 끓여 먹는다.

< 이순복 할머니 제공 >
2002-06-22 00:10:18

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