KOYO 나만의 요리비법

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< 잉어찜 >

- 준비재료 -
잉어(작은 것) ½마리(500g), 감자 2개, 대파 1대, 미나리 적당량, 풋고추 2개, 양념장(간장 4큰술, 물 3큰술, 설탕 1작은술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술), 황기 20g, 물 2컵

- 만들기 -
① 잉어는 살아있는 것을 골라서 비늘을 긁고 내장을 뺀 뒤 씻어서 물기를 뺀다. 3cm 길이로 토막을 낸다. 팬에 기름을 살짝만 두르고 먼저 잉어를 굽는다. 앞뒤로 겉만 바짝 익도록 지져낸다.

② 감자는 껍질을 벗기고 1.5cm 두께로 썬다.

③ 대파를 0.5cm 폭으로 어슷썬 뒤 분량의 양념장 재료와 함께 섞어 양념장을 만든다.

④ 황기는 물 2컵을 붓고 중불로 끓여 물의 양이 반으로 줄면 불을 끄고 황기는 건진다.

⑤ 바닥이 두껍고 편평한 냄비에 썰어놓은 감자를 깔고 그 위에 지진 잉어를 올린 다음 양념장을 고루 뿌린다.

⑥ 뚜껑을 닫고 불을 약하게 하여 충분히 익히다가 중간에 황기 우린 물을 부어 국물을 끼얹어가며 조려 양념이 고루 배게 한다. 조림이 다 되면 향야채(미나리, 고추 등)를 올린 다음 불에서 내린다.
2002-06-22 00:24:11

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