KOYO 나만의 요리비법

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< 오리탕 >

- 준비재료 -
오리 1마리, 통들깨 200g, 감자(큰 것) 5개, 막된장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 청주 1컵, 대파 2뿌리, 마늘·생강 1쪽씩, 느타리버섯 120g, 팽이버섯 100g, 미나리 50g, 쑥갓 50g, 소금·후춧가루 약간씩, 풋고추·붉은 고추 2개씩, 한약재 적당량(황기 100g, 감초 3쪽, 구기자 50g, 당귀 50g)



- 만들기 -

1. 통오리를 손질하여 끓는 물에 청주, 파, 저민 생강을 넣고 한소끔 끓인다.

2. 오리를 건져 적당한 크기로 썬다.

3. 냄비에 찬물 10컵을 넣고 한약재를 넣어 끓으면 ②의 오리를 넣고 끓인 다음 한약재는 건져낸다.

4. 통들깨는 잘 씻어서 일어낸 후 믹서에 물 1컵을 넣고 간 다음 체에 걸러 들깨 국물을 만들고 마늘은 다지고, 파·버섯·고추·미나리·쑥갓은 적당하게 썬다.

5. 감자는 큼직하게 썰어 ③의 국물에 넣고 익으면 막된장을 체에 밭쳐서 넣고 3분 정도 끓인다.

6. ⑤에 들깨 국물, 고춧가루, 파, 마늘, 버섯, 고추, 미나리를 넣고 한소끔 끓인 후 소금과 후춧가루로 간을 하고 쑥갓을 띄워 낸다.

자료 제공 : 쿠켄
2002-06-22 00:24:58

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