KOYO 나만의 요리비법

  운영자
  호박식혜
  

< 재료 >

찬밥 ……………………3공기
늙은 호박(중간크기)…1/4개
엿기름………………… 3컵
설탕…………………… 3컵
잣……………………… 1큰술
꿀(혹은 유자청)

< 만드는 법 >

1. 엿기름은 따뜻한 물에 담가 불려 체에 걸러 가라앉히세요..

2.보온밥통에 찬밥을 넣고 가라앉힌 엿기름물을 부어 3∼4시간 정도
삭힙니다.

3.늙은 호박은 껍질을 벗기고 잘게 썰어 호박이 잠길 정도로 물 을 붓고
푹 끓인 후 믹서기에 갈아 체에 걸러 놓습니다.

4. 삭힌 밥을 일부 건져 냉수에 헹구어 놓고 호박 걸러 놓은 것, 설탕을
함께넣고 끓여 차게 식힌 후에 그릇에 담고 밥알과 잣을 띄워 냅니다.
(꿀이나 유자청을 끓일때 약간 넣으면 식혜의 맛과 향이 좋아집니다)
2002-06-22 00:25:32

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