KOYO 나만의 요리비법

  부대찌개
  부대찌개 만드는법
  

부대찌개는 소시지와 햄을 이용하여 끓인 찌개입니다.

< 만드는법 >
준비할 재료- 김치(적당히 익은 것)
소시지 - 살로만 소시지가 좋음 (잘 풀리지 않음 )
햄 - 김밥용 햄으로 준비함
소고기 다시다
사골 육수 - 사골을 사다가 고아서 만든 육수(사골이 비싸기
때문에 잡뼈를 고아서 준비해도 됨 )
다진마늘, 다진 파, 고춧가루,대파
만들기
1. 먼저 적당한 크기의 냄비를 준비하여 육수를 붓는다.
2, 김치는 속을 털어내고 양념도 어느정도 털어내어 4cm 길이로 자른다.
3. 푸라이팬에 식용유를 붓고 김치를 살짝 익을 정도로 볶는다.
4. 소시지는 0.5cm 두께로 어슷 썰어서 준비한다.
5. 햄은 사방 1cm 크기로 썰어 놓는다.
6. 대파는 조금만 준비하여 0.5cm 굵기로 어슷썰어 놓는다.
7. 파와 마늘을 다져서 준비한다. 양은 마늘과 파의 량을 1:2로 한다.
8. 볶은 김치를 육수를 넣은 냄비에 넣어서 센불에서 끓인다.
육수의 양은 김치의 양의 3배 정도로 한다.
9. 찌개가 팔팔 끓으면 준비한 햄과 소시지를 넣는다.
10. 쇠고기 다시다를 뿌려서 간을 잡는다. 부족한 간은 맛소금으로 잡는다.
11. 한소끔 끓으면 준비한 다진파, 다진 마늘, 고춧가루를 적당량 넣고
불을 줄여서 약한불에서 충분히 끓인다.
12. 조리가 끈났으면 준비한 대파를 넣고 끓이다가 다시한번 간을 본다.
13. 다 끓였으면 그릇에 담아 상에 낸다.
14. 부때찌개는 오래 놓아두면 소시지가 퍼져서 맛이 떨어짐. 필요한 양만
그때그때 끓여서 먹으면 좋음....

이상 집에서 애들이 짱 소리를 할정도로 맛있는 부대찌개를 소개 하였습니다.
2002-06-22 00:31:34

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