KOYO 나만의 요리비법

  강원 속초
  순두부
  

"밭에서 나는 쇠고기"라 일컫는 콩을 원료로 만들어 영양가 만점!
담백하고 부드러운 순두부~

찌개류는 보글보글 뚝배기에 끓여 내면 더욱 구수하고 정감이 간다. 순두부찌개도 순두부에 신 김치, 돼지고기, 바지락조개를 넣고 뚝배기에 얼큰하게 끓여내면 입안에서 살살 녹는 부드러운 순부두의 감촉과 매콤한 찌개맛이 식욕을 돋운다. 찌개류는 특별한 조리법이나 재료가 필요없다. 그저 조금 색다른 해물맛 나는 순두부찌개를 원한다면 김치나 돼지고기 대신 굴이나 조갯살을 듬뿍넣어 끓이거나 명란젓을 넣어 끓이면 순두부 명란젓찌개가 된다. 또 순두부를 말고 연두부로 끓여도 맛있으며 그냥 두부로도 여러가지 야채와 함께 된장을 풀어 된장찌게를 만들어 먹거나 야채와 두부, 여러가지 해물 등에 고추장과 고춧가루를 듬뿍넣어 얼큰한 해물찌개를 끓여 먹어도 맛있다.

▒ 기본재료
돼지고기 50g, 간장, 다진마늘, 생강즙, 후춧가루, 모시조개, 순두부2컵, 대파, 식용유, 고춧가루, 새우젓, 참기름 약간씩

▒ 조리법
1) 돼지고기는 결의 반대 방향으로 넓적하게 썰어 다진 마늘, 간장, 생강즙, 후춧가루로 양념한다.
2) 모시조개는 씻어서 소금물에 담가 해감을 토하게 한 후 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐낸다. 조개가 입을 벌리면 건져내고 국물은 면보자기에 밭쳐 맑은 조개국물을 받는다.
3) 기름 1큰술에 고춧가루를 넣고 살짝 볶다가 1)의 양념한 제육을 넣고 다시 볶는다.
4) 3)의 고기가 익으면 조개국물 2컵을 넣고 푹 끓여 맛이 우러나면 순두부를 넣는다.
5) 4)가 살짝 끓으면 새우젓국으로 간을 맛추고 조개와 파를 넣고, 불을 끄면서 참기름을 떨어뜨린다.

2002-08-11 10:51:04

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