KOYO 나만의 요리비법

  진열
  알감자조림
  

자취 시절의 알감자 조리법을 공개합니다.

1. 알감자는 500원짜리 동전 크기가 적당하며 적당량을 물에 깨끗이 씻어
흙이 없도록 씻는다.( 껍질을 벗기지 않음)

2. 냄비에 알감자를 넣는다.

3. 냄비에 알감자의 높이로 물을 붓는다.

4. 냄비에 조선간장을 물 색이 검게 되도록 적당량 붓는다.

5. 불을 지펴서 조린다.

6. 물이 팔팔 끓고 반 분량이 졸았을 때 고춧가루를 위에 뿌려서
골고루 저어 준다.

7. 멸치 몇마리와 청양고추를 적당량 넣어서 뚜껑을 덮고 물이 거의
보이지 않을 때까지 중불에서 조린다.

*. 더 많이 조리면 감자의 수분이 다 빠지고 밤같이 딱딱해지고
할머니의 피부같이 쭈글쭈글 거린다.
식미에 맡추어 조리는 시간을 조절하여 드시길 바랍니다.
2002-06-22 00:07:54

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