KOYO 나만의 요리비법

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  다슬기 국
  

< 다슬기국 >
1. 준비물 : 다슬기 - 1그릇, 애호박 - 1/2개, 미역 - 약간
다진 마늘 -1/2큰술, 대파 - 1뿌리, 소금 - 약간
2. 요리하기
1) 다슬기는 한그릇 구입하여 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
2) 깨끗이 씻은 다슬기는 냄비에 넣어 물을 다슬기의 양의 물을 부어서
끓인다.
3) 끓인 다슬기 물은 면보에 걸러서 다슬기 물을 받아 식혀 놓는다.
4) 삶은 다슬기는 옛날에는 돌절구에 넣어서 어슷 갈아서 껍질을 깨어서
물에 몇번 걸러서 껍질은 버리고 알맹이만 준비한다.
요즘은 돌절구가 없으니 바늘로 알맹이를 하나씩 빼어 준비한다.
5) 냄비에 걸러놓은 다슬기 물을 붓고 준비한 알맹이와 다진 마늘을 넣어서
끓인다.
6) 애호박은 연한 것으로 준비하여 깨끗이 씻어서 0.5cm 두께로 어슷썰어
준비한다.
7) 끓는 다슬기 냄비에 애호박과 대파는 손질하여 반 갈라서 어슷썰어 넣어
한소끔 더 끓인다.
8) 소금으로 간하여 먹는다.

< 이순복 할머니 제공 >
2002-06-22 00:09:12

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