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  필수아미노산
  필수아미노산
  

단백질은 체내에서 아미노산으로 분해된 후에 흡수·이용된다. 따라서 단백질의 영양가는 그 속에 함유되는

아미노산의 종류와 양에 의하여 정해진다. 아미노산은 동물의 체내에서 다른 아미노산으로부터 만들어지는 것과, 체내에서는 합성되지 않고 음식으로 섭취되어야 하는 것이 있다.

필수아미노산은 체내에서 합성되지 않거나 합성되더라도 그 양이 매우 적어 생리기능을 달성하기에 불충분하여

반드시 음식으로부터 공급해야만 하는 아미노산을 필수아미노산이라 부른다. 비필수아미노산은 체내에서 당질의 중간 대사물과 질소 또는 필수 아미노산으로부터 합성될 수 있는 아미노산들로서 비필수아미노산이라고 부른다. 필수아미노산의 종류는 동물의 종류나 성장시기에 따라 다르지만, 성인의 경우에는 다음의 8종으로 발린(valine), 루신(leucine), 아이소루이신(isoleucine), 메티오닌(methionine), 트레오닌(threonine), 라이신(lysine), 페닐알라닌(phenylalanine), 트립토판(tryptophan)을 필수아미노산이라고 한다.

이러한 필수아미노산이 모두 함유된 식품은 없으며,

그 중 콩과 옥수수 및 달걀, 우유, 두부 등에 많은 필수아미노산이 포함되어져 있습니다.

또한 누에고치에서 뽑아낸 실크아미노산은 18종의 아미노산을 추출해 낸다고 하여

가장 많은 아미노산을 함유한 식품으로 알려져 있습니다.

2011-06-24 13:37:50

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