KOYO 조리상식

  양념장
  양념장 맛내기
  

양념장 맛내기

고기를 재어 놓기 위해 만드는 양념장은 간을 맞추기 위한 것은 물론이고, 양념장에 여러가지 향신료를 섞음으로써 고기 특유의 냄새도 없애고 고기를 연하게 만드는 데도 효과가 있다. 그러나 양념장에 다진 마늘이나 생강, 파 등의 입자가 너무 많이 들어가 있으면 굽는 과정에서 고기의 겉면이 쉽게 타버리는 원인이 된다. 따라서 이를 막기 위해서는 이들 재료를 강판에 갈아서 즙을 내서 쓰면 좋다. 곱게 걸러낸 즙은 쉽게 스며들어 양념이 겉돌지 않고 간도 잘 밴다.
2002-09-28 21:27:19

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182
식용유
2014-03-26
2327
181
2006-01-27
3211
180
2004-01-22
3350
179
조리사
2004-01-18
2930
178
해삼
2003-10-06
5221
177
된장찌개
2003-09-27
7326
176
오징어
2003-06-18
4407
175
고기
2003-06-18
7635
174
감자
2003-06-18
4347
173
가지
2003-06-18
3485
172
가공식품
2003-06-05
3525
171
2003-05-15
4284
170
  
2003-03-15
2463
169
mbc
2003-03-01
3248
168
이은정
2003-02-23
3988
167
mbc
2003-02-21
4107
166
mbc
2003-02-21
3608
165
  국수
mbc
2003-02-13
3531
164
도시락
2003-01-23
5222
163
2005-10-19
2316
162
도시락
2003-01-23
3330
161
도시락
2003-01-23
3368
160
도시락
2003-01-23
4479
159
무침
2003-01-23
4003
158
무침
2003-01-08
2680
157
무침
2003-01-08
3323
156
무침
2003-01-08
4169
155
무침
2003-01-08
3258
154
무침
2003-01-08
2211
153
튀김
2002-12-31
2215
152
튀김
2002-12-31
3055
151
튀김
2002-12-31
2555
150
튀김
2002-12-31
2570
149
튀김
2002-12-22
2098
148
튀김
2002-12-22
2935
147
튀김
2002-12-22
4306
146
튀김
2002-12-22
4687
145
볶음
2002-12-15
2942
144
볶음
2002-12-15
2861
143
볶음
2002-12-15
2454
142
볶음
2002-12-15
2634
141
볶음
2002-12-15
2958
140
볶음
2002-12-15
2390
139
볶음
2002-12-15
3914
138
튀김
2002-11-30
2802
137
잡채
2002-11-30
3406
136
2002-11-30
3234
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조림
2002-11-29
2848
134
조림
2002-11-29
2892
133
나물
2002-11-27
2220
132
나물
2002-11-27
3065
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나물
2002-11-27
2509
130
2002-11-24
2229
129
국물
2002-11-24
7321
128
국물
2002-11-24
3273
127
국물
2002-11-24
4165
126
장아찌
2002-11-03
2686
125
조림. 찜
2002-10-31
2227
124
2002-10-20
2608
123
2002-10-20
3505
122
조림
2002-10-20
3456
121
조림
2002-10-20
2456
120
장류
2002-10-20
6918
119
볶음
2002-10-20
3623
118
상식
2002-10-20
3881
117
2002-10-16
2916
116
2002-10-16
2416
115
2002-10-16
2486
114
오이
2002-10-03
2561
113
생선
2002-10-03
2133
112
돼지고기
2002-10-03
3598
111
커피
2002-10-03
3466
110
감자
2002-10-03
2057
109
간장 소스
2002-09-28
5633
108
녹말물
2002-09-28
2120
107
초대
2002-09-28
4297
양념장
2002-09-28
3287
105
2002-09-14
2534
104
국수
2002-09-14
2847
103
장조림
2002-09-14
3040
102
튀김
2002-09-14
2751
101
쇠고기
2002-09-14
2157
100
육수 내기
2002-09-14
3072
99
국물 내기
2002-09-14
5218
98
달걀
2002-09-14
1955
97
튀김옷
2002-09-14
2128
96
국물 내기
2002-09-14
3172
95
조림
2002-09-01
2314
94
구이
2002-09-01
2078
93
볶음
2002-09-01
3567
92
밑반찬
2002-09-01
3278
91
생선
2002-08-25
2711
90
달걀말이
2002-08-25
2762
89
튀김
2002-08-25
3215
88
부침
2002-08-25
2530
87
두부전
2002-08-11
2631
86
장떡
2002-08-11
2457
85
과일
2002-08-05
3269
84
튀김
2002-08-01
1936
83
식품
2002-07-28
2270

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