KOYO 조리상식

  양념장
  양념장 맛내기
  

양념장 맛내기

고기를 재어 놓기 위해 만드는 양념장은 간을 맞추기 위한 것은 물론이고, 양념장에 여러가지 향신료를 섞음으로써 고기 특유의 냄새도 없애고 고기를 연하게 만드는 데도 효과가 있다. 그러나 양념장에 다진 마늘이나 생강, 파 등의 입자가 너무 많이 들어가 있으면 굽는 과정에서 고기의 겉면이 쉽게 타버리는 원인이 된다. 따라서 이를 막기 위해서는 이들 재료를 강판에 갈아서 즙을 내서 쓰면 좋다. 곱게 걸러낸 즙은 쉽게 스며들어 양념이 겉돌지 않고 간도 잘 밴다.
2002-09-28 21:27:19

이름
내용
비밀번호


     
  

관리자로그인~~ 전체 182개 - 현재 1/2 쪽
182
식용유
2014-03-26
2262
181
2006-01-27
3155
180
2004-01-22
3312
179
조리사
2004-01-18
2880
178
해삼
2003-10-06
5133
177
된장찌개
2003-09-27
7244
176
오징어
2003-06-18
4380
175
고기
2003-06-18
7594
174
감자
2003-06-18
4318
173
가지
2003-06-18
3427
172
가공식품
2003-06-05
3484
171
2003-05-15
4226
170
  
2003-03-15
2423
169
mbc
2003-03-01
3209
168
이은정
2003-02-23
3965
167
mbc
2003-02-21
4077
166
mbc
2003-02-21
3576
165
  국수
mbc
2003-02-13
3496
164
도시락
2003-01-23
5182
163
2005-10-19
2288
162
도시락
2003-01-23
3294
161
도시락
2003-01-23
3338
160
도시락
2003-01-23
4439
159
무침
2003-01-23
3968
158
무침
2003-01-08
2637
157
무침
2003-01-08
3295
156
무침
2003-01-08
4137
155
무침
2003-01-08
3224
154
무침
2003-01-08
2169
153
튀김
2002-12-31
2193
152
튀김
2002-12-31
3008
151
튀김
2002-12-31
2504
150
튀김
2002-12-31
2525
149
튀김
2002-12-22
2065
148
튀김
2002-12-22
2902
147
튀김
2002-12-22
3984
146
튀김
2002-12-22
4279
145
볶음
2002-12-15
2905
144
볶음
2002-12-15
2827
143
볶음
2002-12-15
2425
142
볶음
2002-12-15
2591
141
볶음
2002-12-15
2928
140
볶음
2002-12-15
2365
139
볶음
2002-12-15
3868
138
튀김
2002-11-30
2762
137
잡채
2002-11-30
3374
136
2002-11-30
3188
135
조림
2002-11-29
2824
134
조림
2002-11-29
2849
133
나물
2002-11-27
2188
132
나물
2002-11-27
3040
131
나물
2002-11-27
2485
130
2002-11-24
2199
129
국물
2002-11-24
7295
128
국물
2002-11-24
3240
127
국물
2002-11-24
4145
126
장아찌
2002-11-03
2665
125
조림. 찜
2002-10-31
2210
124
2002-10-20
2584
123
2002-10-20
3470
122
조림
2002-10-20
3418
121
조림
2002-10-20
2435
120
장류
2002-10-20
6871
119
볶음
2002-10-20
3607
118
상식
2002-10-20
3856
117
2002-10-16
2896
116
2002-10-16
2394
115
2002-10-16
2467
114
오이
2002-10-03
2537
113
생선
2002-10-03
2111
112
돼지고기
2002-10-03
3575
111
커피
2002-10-03
3440
110
감자
2002-10-03
2041
109
간장 소스
2002-09-28
5593
108
녹말물
2002-09-28
2100
107
초대
2002-09-28
4276
양념장
2002-09-28
3267
105
2002-09-14
2508
104
국수
2002-09-14
2826
103
장조림
2002-09-14
3016
102
튀김
2002-09-14
2730
101
쇠고기
2002-09-14
2132
100
육수 내기
2002-09-14
3053
99
국물 내기
2002-09-14
5159
98
달걀
2002-09-14
1942
97
튀김옷
2002-09-14
2104
96
국물 내기
2002-09-14
3151
95
조림
2002-09-01
2289
94
구이
2002-09-01
2055
93
볶음
2002-09-01
3526
92
밑반찬
2002-09-01
3254
91
생선
2002-08-25
2689
90
달걀말이
2002-08-25
2729
89
튀김
2002-08-25
3161
88
부침
2002-08-25
2503
87
두부전
2002-08-11
2608
86
장떡
2002-08-11
2432
85
과일
2002-08-05
3245
84
튀김
2002-08-01
1916
83
식품
2002-07-28
2253

[맨처음] .. [이전] 1 [2] [다음] .. [마지막]