KOYO 조리상식

  양념장
  양념장 맛내기
  

양념장 맛내기

고기를 재어 놓기 위해 만드는 양념장은 간을 맞추기 위한 것은 물론이고, 양념장에 여러가지 향신료를 섞음으로써 고기 특유의 냄새도 없애고 고기를 연하게 만드는 데도 효과가 있다. 그러나 양념장에 다진 마늘이나 생강, 파 등의 입자가 너무 많이 들어가 있으면 굽는 과정에서 고기의 겉면이 쉽게 타버리는 원인이 된다. 따라서 이를 막기 위해서는 이들 재료를 강판에 갈아서 즙을 내서 쓰면 좋다. 곱게 걸러낸 즙은 쉽게 스며들어 양념이 겉돌지 않고 간도 잘 밴다.
2002-09-28 21:27:19

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182
식용유
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180
2004-01-22
3204
179
조리사
2004-01-18
2750
178
해삼
2003-10-06
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된장찌개
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오징어
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4272
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고기
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174
감자
2003-06-18
4205
173
가지
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가공식품
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4085
170
  
2003-03-15
2317
169
mbc
2003-03-01
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이은정
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mbc
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mbc
2003-02-21
3454
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  국수
mbc
2003-02-13
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164
도시락
2003-01-23
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2005-10-19
2152
162
도시락
2003-01-23
3166
161
도시락
2003-01-23
3212
160
도시락
2003-01-23
4321
159
무침
2003-01-23
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무침
2003-01-08
2515
157
무침
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3166
156
무침
2003-01-08
4005
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무침
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무침
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2055
153
튀김
2002-12-31
2084
152
튀김
2002-12-31
2872
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튀김
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150
튀김
2002-12-31
2398
149
튀김
2002-12-22
1965
148
튀김
2002-12-22
2793
147
튀김
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3645
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튀김
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3761
145
볶음
2002-12-15
2783
144
볶음
2002-12-15
2704
143
볶음
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2298
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볶음
2002-12-15
2454
141
볶음
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2811
140
볶음
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볶음
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튀김
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잡채
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조림
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조림
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나물
2002-11-27
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나물
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나물
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국물
2002-11-24
7128
128
국물
2002-11-24
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127
국물
2002-11-24
4028
126
장아찌
2002-11-03
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125
조림. 찜
2002-10-31
2119
124
2002-10-20
2470
123
2002-10-20
3366
122
조림
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3259
121
조림
2002-10-20
2340
120
장류
2002-10-20
6502
119
볶음
2002-10-20
3506
118
상식
2002-10-20
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2790
116
2002-10-16
2293
115
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2343
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오이
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돼지고기
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3449
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커피
2002-10-03
3352
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녹말물
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2009
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초대
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4162
양념장
2002-09-28
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국수
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장조림
2002-09-14
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튀김
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쇠고기
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100
육수 내기
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2953
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국물 내기
2002-09-14
4968
98
달걀
2002-09-14
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국물 내기
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조림
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94
구이
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볶음
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3352
92
밑반찬
2002-09-01
3127
91
생선
2002-08-25
2572
90
달걀말이
2002-08-25
2649
89
튀김
2002-08-25
3025
88
부침
2002-08-25
2388
87
두부전
2002-08-11
2502
86
장떡
2002-08-11
2348
85
과일
2002-08-05
3146
84
튀김
2002-08-01
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83
식품
2002-07-28
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