KOYO 조리상식

  양념장
  양념장 맛내기
  

양념장 맛내기

고기를 재어 놓기 위해 만드는 양념장은 간을 맞추기 위한 것은 물론이고, 양념장에 여러가지 향신료를 섞음으로써 고기 특유의 냄새도 없애고 고기를 연하게 만드는 데도 효과가 있다. 그러나 양념장에 다진 마늘이나 생강, 파 등의 입자가 너무 많이 들어가 있으면 굽는 과정에서 고기의 겉면이 쉽게 타버리는 원인이 된다. 따라서 이를 막기 위해서는 이들 재료를 강판에 갈아서 즙을 내서 쓰면 좋다. 곱게 걸러낸 즙은 쉽게 스며들어 양념이 겉돌지 않고 간도 잘 밴다.
2002-09-28 21:27:19

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182
식용유
2014-03-26
2108
181
2006-01-27
3078
180
2004-01-22
3247
179
조리사
2004-01-18
2791
178
해삼
2003-10-06
4865
177
된장찌개
2003-09-27
7061
176
오징어
2003-06-18
4310
175
고기
2003-06-18
7468
174
감자
2003-06-18
4240
173
가지
2003-06-18
3330
172
가공식품
2003-06-05
3409
171
2003-05-15
4134
170
  
2003-03-15
2356
169
mbc
2003-03-01
3136
168
이은정
2003-02-23
3898
167
mbc
2003-02-21
4002
166
mbc
2003-02-21
3499
165
  국수
mbc
2003-02-13
3428
164
도시락
2003-01-23
5074
163
2005-10-19
2198
162
도시락
2003-01-23
3203
161
도시락
2003-01-23
3268
160
도시락
2003-01-23
4360
159
무침
2003-01-23
3859
158
무침
2003-01-08
2553
157
무침
2003-01-08
3215
156
무침
2003-01-08
4054
155
무침
2003-01-08
3128
154
무침
2003-01-08
2093
153
튀김
2002-12-31
2117
152
튀김
2002-12-31
2908
151
튀김
2002-12-31
2435
150
튀김
2002-12-31
2444
149
튀김
2002-12-22
1993
148
튀김
2002-12-22
2830
147
튀김
2002-12-22
3713
146
튀김
2002-12-22
3886
145
볶음
2002-12-15
2827
144
볶음
2002-12-15
2743
143
볶음
2002-12-15
2342
142
볶음
2002-12-15
2505
141
볶음
2002-12-15
2847
140
볶음
2002-12-15
2302
139
볶음
2002-12-15
3743
138
튀김
2002-11-30
2657
137
잡채
2002-11-30
3302
136
2002-11-30
3067
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조림
2002-11-29
2762
134
조림
2002-11-29
2768
133
나물
2002-11-27
2107
132
나물
2002-11-27
2983
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나물
2002-11-27
2408
130
2002-11-24
2103
129
국물
2002-11-24
7186
128
국물
2002-11-24
3159
127
국물
2002-11-24
4070
126
장아찌
2002-11-03
2613
125
조림. 찜
2002-10-31
2157
124
2002-10-20
2511
123
2002-10-20
3405
122
조림
2002-10-20
3318
121
조림
2002-10-20
2376
120
장류
2002-10-20
6663
119
볶음
2002-10-20
3551
118
상식
2002-10-20
3802
117
2002-10-16
2842
116
2002-10-16
2329
115
2002-10-16
2390
114
오이
2002-10-03
2479
113
생선
2002-10-03
2057
112
돼지고기
2002-10-03
3497
111
커피
2002-10-03
3393
110
감자
2002-10-03
1996
109
간장 소스
2002-09-28
5466
108
녹말물
2002-09-28
2041
107
초대
2002-09-28
4210
양념장
2002-09-28
3209
105
2002-09-14
2417
104
국수
2002-09-14
2750
103
장조림
2002-09-14
2928
102
튀김
2002-09-14
2648
101
쇠고기
2002-09-14
2064
100
육수 내기
2002-09-14
2992
99
국물 내기
2002-09-14
5032
98
달걀
2002-09-14
1888
97
튀김옷
2002-09-14
2053
96
국물 내기
2002-09-14
3084
95
조림
2002-09-01
2221
94
구이
2002-09-01
1992
93
볶음
2002-09-01
3426
92
밑반찬
2002-09-01
3180
91
생선
2002-08-25
2608
90
달걀말이
2002-08-25
2681
89
튀김
2002-08-25
3067
88
부침
2002-08-25
2433
87
두부전
2002-08-11
2542
86
장떡
2002-08-11
2384
85
과일
2002-08-05
3189
84
튀김
2002-08-01
1871
83
식품
2002-07-28
2199

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