KOYO 조리상식

  녹말물
  녹말물은 반드시 원을 그리듯 넣는다.
  

녹말물은 반드시 원을 그리듯 넣는다.

특히 중국요리엔 녹말물을 넣는 요리가 많은데 무작정 붓기만 해서는 안되며 요령이 필요하다. 녹말은 반드시 물에 잘 풀어서 사용하고, 냄비 속의 재료가 끓을 때 넣는다, 또 가장자리로 부터 원을 그리듯이, 그리고 재빨리 휘저어 준 후 투명해질 때까지 끓여야 제맛이 난다. 녹말물을 넣으면 윤기가 흐르는 음식이 빨리 식지 않아 좋다.
2002-09-28 21:38:19

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182
식용유
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2004-01-22
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조리사
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가지
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가공식품
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mbc
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  국수
mbc
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도시락
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도시락
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국물
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조림
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장류
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볶음
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상식
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커피
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초대
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달걀
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튀김
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부침
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두부전
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2502
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장떡
2002-08-11
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과일
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