KOYO 조리상식

  녹말물
  녹말물은 반드시 원을 그리듯 넣는다.
  

녹말물은 반드시 원을 그리듯 넣는다.

특히 중국요리엔 녹말물을 넣는 요리가 많은데 무작정 붓기만 해서는 안되며 요령이 필요하다. 녹말은 반드시 물에 잘 풀어서 사용하고, 냄비 속의 재료가 끓을 때 넣는다, 또 가장자리로 부터 원을 그리듯이, 그리고 재빨리 휘저어 준 후 투명해질 때까지 끓여야 제맛이 난다. 녹말물을 넣으면 윤기가 흐르는 음식이 빨리 식지 않아 좋다.
2002-09-28 21:38:19

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182
식용유
2014-03-26
2215
181
2006-01-27
3134
180
2004-01-22
3296
179
조리사
2004-01-18
2851
178
해삼
2003-10-06
5070
177
된장찌개
2003-09-27
7185
176
오징어
2003-06-18
4363
175
고기
2003-06-18
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174
감자
2003-06-18
4300
173
가지
2003-06-18
3392
172
가공식품
2003-06-05
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171
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4201
170
  
2003-03-15
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169
mbc
2003-03-01
3186
168
이은정
2003-02-23
3950
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mbc
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mbc
2003-02-21
3549
165
  국수
mbc
2003-02-13
3475
164
도시락
2003-01-23
5147
163
2005-10-19
2262
162
도시락
2003-01-23
3266
161
도시락
2003-01-23
3326
160
도시락
2003-01-23
4414
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무침
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무침
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무침
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3280
156
무침
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무침
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튀김
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튀김
2002-12-31
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튀김
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150
튀김
2002-12-31
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튀김
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2049
148
튀김
2002-12-22
2884
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튀김
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3869
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튀김
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볶음
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2878
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볶음
2002-12-15
2802
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볶음
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볶음
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볶음
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볶음
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볶음
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튀김
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잡채
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조림
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조림
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나물
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나물
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나물
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130
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2168
129
국물
2002-11-24
7270
128
국물
2002-11-24
3218
127
국물
2002-11-24
4126
126
장아찌
2002-11-03
2654
125
조림. 찜
2002-10-31
2196
124
2002-10-20
2564
123
2002-10-20
3453
122
조림
2002-10-20
3387
121
조림
2002-10-20
2419
120
장류
2002-10-20
6835
119
볶음
2002-10-20
3599
118
상식
2002-10-20
3844
117
2002-10-16
2885
116
2002-10-16
2372
115
2002-10-16
2445
114
오이
2002-10-03
2521
113
생선
2002-10-03
2095
112
돼지고기
2002-10-03
3556
111
커피
2002-10-03
3427
110
감자
2002-10-03
2033
109
간장 소스
2002-09-28
5558
녹말물
2002-09-28
2083
107
초대
2002-09-28
4264
106
양념장
2002-09-28
3253
105
2002-09-14
2483
104
국수
2002-09-14
2808
103
장조림
2002-09-14
2992
102
튀김
2002-09-14
2704
101
쇠고기
2002-09-14
2112
100
육수 내기
2002-09-14
3042
99
국물 내기
2002-09-14
5111
98
달걀
2002-09-14
1930
97
튀김옷
2002-09-14
2089
96
국물 내기
2002-09-14
3127
95
조림
2002-09-01
2265
94
구이
2002-09-01
2039
93
볶음
2002-09-01
3503
92
밑반찬
2002-09-01
3238
91
생선
2002-08-25
2662
90
달걀말이
2002-08-25
2713
89
튀김
2002-08-25
3126
88
부침
2002-08-25
2482
87
두부전
2002-08-11
2589
86
장떡
2002-08-11
2423
85
과일
2002-08-05
3231
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튀김
2002-08-01
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식품
2002-07-28
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