KOYO 조리상식

  녹말물
  녹말물은 반드시 원을 그리듯 넣는다.
  

녹말물은 반드시 원을 그리듯 넣는다.

특히 중국요리엔 녹말물을 넣는 요리가 많은데 무작정 붓기만 해서는 안되며 요령이 필요하다. 녹말은 반드시 물에 잘 풀어서 사용하고, 냄비 속의 재료가 끓을 때 넣는다, 또 가장자리로 부터 원을 그리듯이, 그리고 재빨리 휘저어 준 후 투명해질 때까지 끓여야 제맛이 난다. 녹말물을 넣으면 윤기가 흐르는 음식이 빨리 식지 않아 좋다.
2002-09-28 21:38:19

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182
식용유
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2006-01-27
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2004-01-22
3314
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조리사
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해삼
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된장찌개
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감자
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가지
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가공식품
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mbc
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  국수
mbc
2003-02-13
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164
도시락
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도시락
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도시락
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도시락
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무침
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튀김
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튀김
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튀김
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국물
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국물
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조림. 찜
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124
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2589
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조림
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조림
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장류
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볶음
2002-10-20
3608
118
상식
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오이
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2114
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3578
111
커피
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3445
110
감자
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2043
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간장 소스
2002-09-28
5602
녹말물
2002-09-28
2103
107
초대
2002-09-28
4279
106
양념장
2002-09-28
3269
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2002-09-14
2513
104
국수
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장조림
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3019
102
튀김
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101
쇠고기
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2136
100
육수 내기
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3055
99
국물 내기
2002-09-14
5167
98
달걀
2002-09-14
1944
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튀김옷
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96
국물 내기
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조림
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2294
94
구이
2002-09-01
2058
93
볶음
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3532
92
밑반찬
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91
생선
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2693
90
달걀말이
2002-08-25
2733
89
튀김
2002-08-25
3169
88
부침
2002-08-25
2508
87
두부전
2002-08-11
2611
86
장떡
2002-08-11
2434
85
과일
2002-08-05
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튀김
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