KOYO 조리상식

  감자
  봄 감자는 껍질을 두텁게 깍자.....
  

봄에 감자는 몸에 독이 독이 된다는 애기가 있다. 이것은 감자 속에 들어 있는 소라닌이라는 유독성 물질이 봄에는 보통 때보다 열배 가량이나 더 많아지기 때문이다. 그런데 이 유독성분은 주로 감자의 눈과 껍질부분에 많이 들어 있는 것이니까, 봄 감자는 껍질을 두껍게 깍아 버리고 요리를 하여야 한다. 그리고 감자를 햇볕에 쬐이면 독성이 더 많아지니까 반드시 그늘에다 두도록 한다.
2002-10-03 20:05:43

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