KOYO 조리상식

  생선
  잔뼈 많은 생선 조리법
  

잔생선을 조려서 요리하면 잔뼈 때문에 먹기가 성가시고, 또 목에 걸릴 염려도 있어 먹음직한 요리가 못된다. 이럴 때는 식초를 조금 넣고 요리를 하면 좋다. 초는 칼슘을 분해하는 작용이 있어, 잔뼈쯤은 그대로 먹을 수 있을 정도로 부드럽게 만든다. 이렇게 하면 잔생선도 칼슘 보급원으로 오히려 인기 있는 식품이 된다. 그리고 초가 들어 가니까 비린내도 없어져 아주 좋다.
2002-10-03 20:45:08

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튀김
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부침
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과일
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