KOYO 조리상식

  상식
  무와 당근 & 오이는 함께 요리하면 안된다.
  

◆ 무와 당근 & 오이는 함께 요리하면 안된다. ◆.

▶신선한 야채에는 비타민 C가 많이 들어 있는데 그 중 당근과 오이에는 다른 야채에 들어 있는 비타민 C를 파괴하는 효소를 가지고 있다. 그래서 무뿐만 아니라 당근과 오이를 다른 야채와 함께 섞으면 비타민 C가 모두 파괴되어 버린다. 그러나 방법은 있다. 당근은 살짝 데쳐서 쓰고 오이는 식초를 조금 쳐서 조리하면당근과 오이에 있는 효소작용이 억제되어 비타민 C를 제대로 섭취할 수 있다.
2002-10-20 09:45:40

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튀김
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부침
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