KOYO 조리상식

  볶음
  도라지를 볶을 때 쓰지 않게 볶으려면.......
  

◆ 도라지를 볶을 때 쓰지 않게 볶으려면.......◆.

▶물에 담갔다가 했는데도 도라지가 너무 씁씁해요.
반드시 소금을 넣고 바락바락 주물러서 쓴맛을 빼 주어야 한다.그런 다음에 물에 1시간 이상 담가 두어 충분히 쓴맛을 우려낸 후에 볶아야 맛있다. 물론 도라지는 약간 씁쓸한 듯한 특유의 향이 있어야 제맛이지만 그래도 쓴맛이 너무 강할 때는 설탕을 조금 넣으면 쓴맛을 다소 줄일 수 있다. 도라지뿐 아니라 씀바귀나 생취같이 쓴맛, 향이 강한 나물은 그래서 진한 양념 고추장에 무치는 것이 더 맛이 있다.
2002-10-20 09:47:31

이름
내용
비밀번호


     
  

관리자로그인~~ 전체 182개 - 현재 1/2 쪽
182
식용유
2014-03-26
2207
181
2006-01-27
3131
180
2004-01-22
3293
179
조리사
2004-01-18
2843
178
해삼
2003-10-06
5043
177
된장찌개
2003-09-27
7171
176
오징어
2003-06-18
4358
175
고기
2003-06-18
7552
174
감자
2003-06-18
4297
173
가지
2003-06-18
3386
172
가공식품
2003-06-05
3464
171
2003-05-15
4195
170
  
2003-03-15
2401
169
mbc
2003-03-01
3182
168
이은정
2003-02-23
3945
167
mbc
2003-02-21
4051
166
mbc
2003-02-21
3547
165
  국수
mbc
2003-02-13
3471
164
도시락
2003-01-23
5137
163
2005-10-19
2253
162
도시락
2003-01-23
3256
161
도시락
2003-01-23
3322
160
도시락
2003-01-23
4411
159
무침
2003-01-23
3930
158
무침
2003-01-08
2612
157
무침
2003-01-08
3277
156
무침
2003-01-08
4113
155
무침
2003-01-08
3195
154
무침
2003-01-08
2146
153
튀김
2002-12-31
2169
152
튀김
2002-12-31
2971
151
튀김
2002-12-31
2480
150
튀김
2002-12-31
2496
149
튀김
2002-12-22
2043
148
튀김
2002-12-22
2881
147
튀김
2002-12-22
3848
146
튀김
2002-12-22
4055
145
볶음
2002-12-15
2873
144
볶음
2002-12-15
2795
143
볶음
2002-12-15
2396
142
볶음
2002-12-15
2564
141
볶음
2002-12-15
2895
140
볶음
2002-12-15
2345
139
볶음
2002-12-15
3822
138
튀김
2002-11-30
2712
137
잡채
2002-11-30
3349
136
2002-11-30
3146
135
조림
2002-11-29
2810
134
조림
2002-11-29
2824
133
나물
2002-11-27
2163
132
나물
2002-11-27
3023
131
나물
2002-11-27
2453
130
2002-11-24
2162
129
국물
2002-11-24
7266
128
국물
2002-11-24
3215
127
국물
2002-11-24
4124
126
장아찌
2002-11-03
2653
125
조림. 찜
2002-10-31
2194
124
2002-10-20
2559
123
2002-10-20
3450
122
조림
2002-10-20
3382
121
조림
2002-10-20
2418
120
장류
2002-10-20
6827
볶음
2002-10-20
3596
118
상식
2002-10-20
3843
117
2002-10-16
2884
116
2002-10-16
2368
115
2002-10-16
2441
114
오이
2002-10-03
2516
113
생선
2002-10-03
2094
112
돼지고기
2002-10-03
3551
111
커피
2002-10-03
3426
110
감자
2002-10-03
2032
109
간장 소스
2002-09-28
5556
108
녹말물
2002-09-28
2079
107
초대
2002-09-28
4262
106
양념장
2002-09-28
3252
105
2002-09-14
2477
104
국수
2002-09-14
2806
103
장조림
2002-09-14
2987
102
튀김
2002-09-14
2702
101
쇠고기
2002-09-14
2109
100
육수 내기
2002-09-14
3041
99
국물 내기
2002-09-14
5107
98
달걀
2002-09-14
1928
97
튀김옷
2002-09-14
2089
96
국물 내기
2002-09-14
3127
95
조림
2002-09-01
2265
94
구이
2002-09-01
2039
93
볶음
2002-09-01
3498
92
밑반찬
2002-09-01
3236
91
생선
2002-08-25
2656
90
달걀말이
2002-08-25
2713
89
튀김
2002-08-25
3122
88
부침
2002-08-25
2480
87
두부전
2002-08-11
2587
86
장떡
2002-08-11
2423
85
과일
2002-08-05
3231
84
튀김
2002-08-01
1908
83
식품
2002-07-28
2244

[맨처음] .. [이전] 1 [2] [다음] .. [마지막]