KOYO 조리상식

  볶음
  도라지를 볶을 때 쓰지 않게 볶으려면.......
  

◆ 도라지를 볶을 때 쓰지 않게 볶으려면.......◆.

▶물에 담갔다가 했는데도 도라지가 너무 씁씁해요.
반드시 소금을 넣고 바락바락 주물러서 쓴맛을 빼 주어야 한다.그런 다음에 물에 1시간 이상 담가 두어 충분히 쓴맛을 우려낸 후에 볶아야 맛있다. 물론 도라지는 약간 씁쓸한 듯한 특유의 향이 있어야 제맛이지만 그래도 쓴맛이 너무 강할 때는 설탕을 조금 넣으면 쓴맛을 다소 줄일 수 있다. 도라지뿐 아니라 씀바귀나 생취같이 쓴맛, 향이 강한 나물은 그래서 진한 양념 고추장에 무치는 것이 더 맛이 있다.
2002-10-20 09:47:31

이름
내용
비밀번호


     
  

관리자로그인~~ 전체 182개 - 현재 1/2 쪽
182
식용유
2014-03-26
2108
181
2006-01-27
3078
180
2004-01-22
3247
179
조리사
2004-01-18
2791
178
해삼
2003-10-06
4866
177
된장찌개
2003-09-27
7063
176
오징어
2003-06-18
4311
175
고기
2003-06-18
7468
174
감자
2003-06-18
4240
173
가지
2003-06-18
3330
172
가공식품
2003-06-05
3409
171
2003-05-15
4134
170
  
2003-03-15
2356
169
mbc
2003-03-01
3136
168
이은정
2003-02-23
3898
167
mbc
2003-02-21
4002
166
mbc
2003-02-21
3499
165
  국수
mbc
2003-02-13
3428
164
도시락
2003-01-23
5074
163
2005-10-19
2198
162
도시락
2003-01-23
3203
161
도시락
2003-01-23
3268
160
도시락
2003-01-23
4360
159
무침
2003-01-23
3860
158
무침
2003-01-08
2553
157
무침
2003-01-08
3216
156
무침
2003-01-08
4054
155
무침
2003-01-08
3128
154
무침
2003-01-08
2093
153
튀김
2002-12-31
2117
152
튀김
2002-12-31
2908
151
튀김
2002-12-31
2435
150
튀김
2002-12-31
2444
149
튀김
2002-12-22
1993
148
튀김
2002-12-22
2831
147
튀김
2002-12-22
3715
146
튀김
2002-12-22
3886
145
볶음
2002-12-15
2827
144
볶음
2002-12-15
2743
143
볶음
2002-12-15
2342
142
볶음
2002-12-15
2505
141
볶음
2002-12-15
2847
140
볶음
2002-12-15
2302
139
볶음
2002-12-15
3743
138
튀김
2002-11-30
2657
137
잡채
2002-11-30
3302
136
2002-11-30
3067
135
조림
2002-11-29
2762
134
조림
2002-11-29
2768
133
나물
2002-11-27
2107
132
나물
2002-11-27
2983
131
나물
2002-11-27
2408
130
2002-11-24
2103
129
국물
2002-11-24
7186
128
국물
2002-11-24
3159
127
국물
2002-11-24
4070
126
장아찌
2002-11-03
2613
125
조림. 찜
2002-10-31
2157
124
2002-10-20
2511
123
2002-10-20
3405
122
조림
2002-10-20
3319
121
조림
2002-10-20
2376
120
장류
2002-10-20
6663
볶음
2002-10-20
3554
118
상식
2002-10-20
3803
117
2002-10-16
2842
116
2002-10-16
2329
115
2002-10-16
2390
114
오이
2002-10-03
2479
113
생선
2002-10-03
2057
112
돼지고기
2002-10-03
3497
111
커피
2002-10-03
3393
110
감자
2002-10-03
1996
109
간장 소스
2002-09-28
5467
108
녹말물
2002-09-28
2041
107
초대
2002-09-28
4210
106
양념장
2002-09-28
3211
105
2002-09-14
2417
104
국수
2002-09-14
2751
103
장조림
2002-09-14
2929
102
튀김
2002-09-14
2648
101
쇠고기
2002-09-14
2065
100
육수 내기
2002-09-14
2992
99
국물 내기
2002-09-14
5032
98
달걀
2002-09-14
1888
97
튀김옷
2002-09-14
2053
96
국물 내기
2002-09-14
3084
95
조림
2002-09-01
2221
94
구이
2002-09-01
1992
93
볶음
2002-09-01
3426
92
밑반찬
2002-09-01
3180
91
생선
2002-08-25
2609
90
달걀말이
2002-08-25
2681
89
튀김
2002-08-25
3069
88
부침
2002-08-25
2433
87
두부전
2002-08-11
2542
86
장떡
2002-08-11
2384
85
과일
2002-08-05
3189
84
튀김
2002-08-01
1871
83
식품
2002-07-28
2200

[맨처음] .. [이전] 1 [2] [다음] .. [마지막]