KOYO 조리상식

  고기
  쇠고기를 연하게 조리하는 방법
  

오랜만에 식단에 오른 쇠고기가 질겨서 제 맛을 잃게 되는 경우가 흔히 있다. 고기를 요리하기 전에 먼저 식초로 씻어서 한시간 가량 놓아 두었다가 써 보 면 훨씬 연해진다. 또 도마 위에다 헝겊을 깔고, 그 위에 고기를 올려 놓고 빈 음료수병으로 한참 두들겨 사용하면 고기의 힘줄이 파괴되기 때문에 살이 한결 부드러워진다. 특히 고기를 구울 때는 병으로 두들기는 방법이 효과적 이다.
2002-06-21 22:06:04

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손선영 쇠고기불고기
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