KOYO 조리상식

  찜
  갈비찜을 맛있게 하려면....
  

< 갈비찜을 했는데 국물이 많이 생겨 맛도 없어지고 보기에도 좋지 않아요. 어떻게 해야 갈비찜이 맛있을까요? >

갈비찜은 물의 양을 적당하게 잡고 갈비를 연하고 풍미있게 익히는 것이 맛을 내는 포인트이다. 갈비 자체에서 물이 많이 나오므로 육수는 조금만 넣어도 된다. 갈비를 냄비에 담고 물이나 육수를 자작하게 부은 후 나머지 부재료는 국물이 끓어오를 무렵에 넣는 것이 좋다. 처음부터 부재료를 함께 넣으면 물이 끓어 수증기가 재료의 표면에 식어서 물방울로 되므로 습기가 차서 찜이 질퍽하게 된다. 끓이는 도중에는 위아래의 위치를 바꾸어 주도록 한다. 좀더 짧은 시간에 간편하고 맛있게 갈비찜을 만들려면 압력솥을 이용해도 좋다. 압력솥에 안칠 때는 뚜껑을 덮고 끓이다가 추가 흔들리면 불을 끄고 3분 정도 지나 김을 빼면 된다.
2002-11-30 18:14:48

이름
내용
비밀번호


     
  

관리자로그인~~ 전체 182개 - 현재 1/2 쪽
182
식용유
2014-03-26
2217
181
2006-01-27
3134
180
2004-01-22
3297
179
조리사
2004-01-18
2851
178
해삼
2003-10-06
5071
177
된장찌개
2003-09-27
7187
176
오징어
2003-06-18
4363
175
고기
2003-06-18
7560
174
감자
2003-06-18
4300
173
가지
2003-06-18
3393
172
가공식품
2003-06-05
3467
171
2003-05-15
4203
170
  
2003-03-15
2408
169
mbc
2003-03-01
3186
168
이은정
2003-02-23
3952
167
mbc
2003-02-21
4056
166
mbc
2003-02-21
3551
165
  국수
mbc
2003-02-13
3476
164
도시락
2003-01-23
5148
163
2005-10-19
2262
162
도시락
2003-01-23
3267
161
도시락
2003-01-23
3326
160
도시락
2003-01-23
4414
159
무침
2003-01-23
3937
158
무침
2003-01-08
2617
157
무침
2003-01-08
3281
156
무침
2003-01-08
4118
155
무침
2003-01-08
3198
154
무침
2003-01-08
2150
153
튀김
2002-12-31
2175
152
튀김
2002-12-31
2978
151
튀김
2002-12-31
2484
150
튀김
2002-12-31
2499
149
튀김
2002-12-22
2049
148
튀김
2002-12-22
2885
147
튀김
2002-12-22
3871
146
튀김
2002-12-22
4094
145
볶음
2002-12-15
2878
144
볶음
2002-12-15
2803
143
볶음
2002-12-15
2398
142
볶음
2002-12-15
2570
141
볶음
2002-12-15
2900
140
볶음
2002-12-15
2351
139
볶음
2002-12-15
3828
138
튀김
2002-11-30
2720
137
잡채
2002-11-30
3353
2002-11-30
3154
135
조림
2002-11-29
2813
134
조림
2002-11-29
2830
133
나물
2002-11-27
2167
132
나물
2002-11-27
3026
131
나물
2002-11-27
2458
130
2002-11-24
2168
129
국물
2002-11-24
7270
128
국물
2002-11-24
3220
127
국물
2002-11-24
4127
126
장아찌
2002-11-03
2655
125
조림. 찜
2002-10-31
2197
124
2002-10-20
2564
123
2002-10-20
3453
122
조림
2002-10-20
3388
121
조림
2002-10-20
2419
120
장류
2002-10-20
6835
119
볶음
2002-10-20
3599
118
상식
2002-10-20
3844
117
2002-10-16
2885
116
2002-10-16
2372
115
2002-10-16
2446
114
오이
2002-10-03
2521
113
생선
2002-10-03
2095
112
돼지고기
2002-10-03
3556
111
커피
2002-10-03
3428
110
감자
2002-10-03
2033
109
간장 소스
2002-09-28
5559
108
녹말물
2002-09-28
2084
107
초대
2002-09-28
4264
106
양념장
2002-09-28
3253
105
2002-09-14
2483
104
국수
2002-09-14
2809
103
장조림
2002-09-14
2992
102
튀김
2002-09-14
2704
101
쇠고기
2002-09-14
2112
100
육수 내기
2002-09-14
3043
99
국물 내기
2002-09-14
5111
98
달걀
2002-09-14
1930
97
튀김옷
2002-09-14
2089
96
국물 내기
2002-09-14
3127
95
조림
2002-09-01
2265
94
구이
2002-09-01
2039
93
볶음
2002-09-01
3505
92
밑반찬
2002-09-01
3239
91
생선
2002-08-25
2663
90
달걀말이
2002-08-25
2713
89
튀김
2002-08-25
3126
88
부침
2002-08-25
2483
87
두부전
2002-08-11
2591
86
장떡
2002-08-11
2423
85
과일
2002-08-05
3231
84
튀김
2002-08-01
1908
83
식품
2002-07-28
2245

[맨처음] .. [이전] 1 [2] [다음] .. [마지막]