KOYO 조리상식

  찜
  갈비찜을 맛있게 하려면....
  

< 갈비찜을 했는데 국물이 많이 생겨 맛도 없어지고 보기에도 좋지 않아요. 어떻게 해야 갈비찜이 맛있을까요? >

갈비찜은 물의 양을 적당하게 잡고 갈비를 연하고 풍미있게 익히는 것이 맛을 내는 포인트이다. 갈비 자체에서 물이 많이 나오므로 육수는 조금만 넣어도 된다. 갈비를 냄비에 담고 물이나 육수를 자작하게 부은 후 나머지 부재료는 국물이 끓어오를 무렵에 넣는 것이 좋다. 처음부터 부재료를 함께 넣으면 물이 끓어 수증기가 재료의 표면에 식어서 물방울로 되므로 습기가 차서 찜이 질퍽하게 된다. 끓이는 도중에는 위아래의 위치를 바꾸어 주도록 한다. 좀더 짧은 시간에 간편하고 맛있게 갈비찜을 만들려면 압력솥을 이용해도 좋다. 압력솥에 안칠 때는 뚜껑을 덮고 끓이다가 추가 흔들리면 불을 끄고 3분 정도 지나 김을 빼면 된다.
2002-11-30 18:14:48

이름
내용
비밀번호


     
  

관리자로그인~~ 전체 182개 - 현재 1/2 쪽
182
식용유
2014-03-26
2265
181
2006-01-27
3157
180
2004-01-22
3313
179
조리사
2004-01-18
2881
178
해삼
2003-10-06
5134
177
된장찌개
2003-09-27
7245
176
오징어
2003-06-18
4381
175
고기
2003-06-18
7596
174
감자
2003-06-18
4319
173
가지
2003-06-18
3429
172
가공식품
2003-06-05
3485
171
2003-05-15
4228
170
  
2003-03-15
2425
169
mbc
2003-03-01
3210
168
이은정
2003-02-23
3967
167
mbc
2003-02-21
4078
166
mbc
2003-02-21
3577
165
  국수
mbc
2003-02-13
3498
164
도시락
2003-01-23
5183
163
2005-10-19
2289
162
도시락
2003-01-23
3295
161
도시락
2003-01-23
3339
160
도시락
2003-01-23
4440
159
무침
2003-01-23
3969
158
무침
2003-01-08
2638
157
무침
2003-01-08
3297
156
무침
2003-01-08
4138
155
무침
2003-01-08
3225
154
무침
2003-01-08
2170
153
튀김
2002-12-31
2194
152
튀김
2002-12-31
3009
151
튀김
2002-12-31
2505
150
튀김
2002-12-31
2527
149
튀김
2002-12-22
2067
148
튀김
2002-12-22
2904
147
튀김
2002-12-22
3989
146
튀김
2002-12-22
4283
145
볶음
2002-12-15
2906
144
볶음
2002-12-15
2829
143
볶음
2002-12-15
2426
142
볶음
2002-12-15
2592
141
볶음
2002-12-15
2929
140
볶음
2002-12-15
2366
139
볶음
2002-12-15
3869
138
튀김
2002-11-30
2763
137
잡채
2002-11-30
3376
2002-11-30
3190
135
조림
2002-11-29
2826
134
조림
2002-11-29
2850
133
나물
2002-11-27
2189
132
나물
2002-11-27
3041
131
나물
2002-11-27
2487
130
2002-11-24
2201
129
국물
2002-11-24
7296
128
국물
2002-11-24
3242
127
국물
2002-11-24
4146
126
장아찌
2002-11-03
2666
125
조림. 찜
2002-10-31
2211
124
2002-10-20
2586
123
2002-10-20
3471
122
조림
2002-10-20
3420
121
조림
2002-10-20
2436
120
장류
2002-10-20
6874
119
볶음
2002-10-20
3608
118
상식
2002-10-20
3857
117
2002-10-16
2898
116
2002-10-16
2395
115
2002-10-16
2468
114
오이
2002-10-03
2538
113
생선
2002-10-03
2112
112
돼지고기
2002-10-03
3576
111
커피
2002-10-03
3442
110
감자
2002-10-03
2042
109
간장 소스
2002-09-28
5594
108
녹말물
2002-09-28
2101
107
초대
2002-09-28
4278
106
양념장
2002-09-28
3268
105
2002-09-14
2509
104
국수
2002-09-14
2828
103
장조림
2002-09-14
3018
102
튀김
2002-09-14
2731
101
쇠고기
2002-09-14
2133
100
육수 내기
2002-09-14
3054
99
국물 내기
2002-09-14
5160
98
달걀
2002-09-14
1944
97
튀김옷
2002-09-14
2105
96
국물 내기
2002-09-14
3153
95
조림
2002-09-01
2290
94
구이
2002-09-01
2056
93
볶음
2002-09-01
3527
92
밑반찬
2002-09-01
3256
91
생선
2002-08-25
2690
90
달걀말이
2002-08-25
2731
89
튀김
2002-08-25
3162
88
부침
2002-08-25
2504
87
두부전
2002-08-11
2610
86
장떡
2002-08-11
2434
85
과일
2002-08-05
3246
84
튀김
2002-08-01
1918
83
식품
2002-07-28
2255

[맨처음] .. [이전] 1 [2] [다음] .. [마지막]