KOYO 조리상식

  잡채
  잡채 맛을 제대로 내려면....
  

< 잡채를 맛있게 하려고 하는데...., 당면이 너무 퍼졌어요. >

잡채를 맛있게 만들기 위해선 무엇보다도 삶은 당면이 퍼지지 않게 하는 게 좋다. 이를 위해선 팔팔 끓는 물에 당면을 넣고 삶아 재빨리 꺼내어 찬물에 헹군 다음, 물기를 빼고 참기름을 발라둔다. 또는 뜨겁게 달군 팬에 기름을 두르고 달달 볶아 내는 것도 좋은 방법이다.
2002-11-30 18:29:00

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