KOYO 조리상식

  튀김
  튀김을 바삭하게 튀기려면...
  

< 바삭한 튀김을 만들고 싶은데 튀김옷은 어떤 정도로 묽게 해야 할 지 모르겠어요. >

튀김을 바삭하게 튀기려면 튀김옷은 적당한 묽기로, 차갑게 하는 것이 효과적이다. 달걀 1개를 깨뜨려 넣고 달걀 1개가 1컵이 되게 얼음냉수를 부어 고루 푼 후, 체에 밭쳐 준비한 밀가루 1컵에 달걀물 1컵의 비율로 섞어 나무젓가락으로 가볍게 젓는다. 너무 많이 저으면 끈기가 생겨 바삭하게 튀겨지지 않으므로 주의한다. 또한 튀김옷은 적당량을 그때 그때 만들어 사용한다.
2002-11-30 18:36:13

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