KOYO 조리상식

  볶음
  부추잡채를 볼품있게 하려면...
  

< 부추잡채를 했는데 고기는 가루가 되고 부추는 뭉크러져 버렸어요.>

부추잡채나 고추잡채에 들어가는 고기는 고기의 결과 평행이 되게 썰어야 음식이 깔끔하다. 결과 직각이 되게 썰면 고기는 연하지만 잘게 부서져 음식이 지저분해 보인다. 또한 부추는 쉽게 물러지므로 고기를 다 볶은 후에 불을 끄고 부추를 넣어 골고루 뒤적여주는 정도로 충분하다. 반드시 부추는 먹기 바로 전에 넣어야지 미리 볶아두면 남은 열에 의해서도 점차 숨이 죽어 볼품이 없게 된다.
2002-12-15 20:37:25

이름
내용
비밀번호


     
  

관리자로그인~~ 전체 182개 - 현재 1/2 쪽
182
식용유
2014-03-26
2316
181
2006-01-27
3196
180
2004-01-22
3340
179
조리사
2004-01-18
2918
178
해삼
2003-10-06
5186
177
된장찌개
2003-09-27
7297
176
오징어
2003-06-18
4402
175
고기
2003-06-18
7623
174
감자
2003-06-18
4339
173
가지
2003-06-18
3477
172
가공식품
2003-06-05
3510
171
2003-05-15
4274
170
  
2003-03-15
2453
169
mbc
2003-03-01
3233
168
이은정
2003-02-23
3982
167
mbc
2003-02-21
4097
166
mbc
2003-02-21
3600
165
  국수
mbc
2003-02-13
3525
164
도시락
2003-01-23
5213
163
2005-10-19
2310
162
도시락
2003-01-23
3318
161
도시락
2003-01-23
3357
160
도시락
2003-01-23
4469
159
무침
2003-01-23
3998
158
무침
2003-01-08
2673
157
무침
2003-01-08
3318
156
무침
2003-01-08
4165
155
무침
2003-01-08
3250
154
무침
2003-01-08
2204
153
튀김
2002-12-31
2210
152
튀김
2002-12-31
3049
151
튀김
2002-12-31
2549
150
튀김
2002-12-31
2561
149
튀김
2002-12-22
2091
148
튀김
2002-12-22
2929
147
튀김
2002-12-22
4217
146
튀김
2002-12-22
4584
145
볶음
2002-12-15
2935
144
볶음
2002-12-15
2852
143
볶음
2002-12-15
2450
142
볶음
2002-12-15
2626
141
볶음
2002-12-15
2953
볶음
2002-12-15
2385
139
볶음
2002-12-15
3906
138
튀김
2002-11-30
2794
137
잡채
2002-11-30
3401
136
2002-11-30
3226
135
조림
2002-11-29
2844
134
조림
2002-11-29
2881
133
나물
2002-11-27
2208
132
나물
2002-11-27
3058
131
나물
2002-11-27
2502
130
2002-11-24
2226
129
국물
2002-11-24
7317
128
국물
2002-11-24
3269
127
국물
2002-11-24
4163
126
장아찌
2002-11-03
2682
125
조림. 찜
2002-10-31
2222
124
2002-10-20
2604
123
2002-10-20
3499
122
조림
2002-10-20
3451
121
조림
2002-10-20
2454
120
장류
2002-10-20
6911
119
볶음
2002-10-20
3621
118
상식
2002-10-20
3875
117
2002-10-16
2913
116
2002-10-16
2414
115
2002-10-16
2484
114
오이
2002-10-03
2558
113
생선
2002-10-03
2129
112
돼지고기
2002-10-03
3594
111
커피
2002-10-03
3460
110
감자
2002-10-03
2056
109
간장 소스
2002-09-28
5626
108
녹말물
2002-09-28
2120
107
초대
2002-09-28
4293
106
양념장
2002-09-28
3283
105
2002-09-14
2531
104
국수
2002-09-14
2846
103
장조림
2002-09-14
3038
102
튀김
2002-09-14
2747
101
쇠고기
2002-09-14
2153
100
육수 내기
2002-09-14
3067
99
국물 내기
2002-09-14
5202
98
달걀
2002-09-14
1954
97
튀김옷
2002-09-14
2124
96
국물 내기
2002-09-14
3170
95
조림
2002-09-01
2310
94
구이
2002-09-01
2075
93
볶음
2002-09-01
3563
92
밑반찬
2002-09-01
3275
91
생선
2002-08-25
2707
90
달걀말이
2002-08-25
2755
89
튀김
2002-08-25
3201
88
부침
2002-08-25
2528
87
두부전
2002-08-11
2629
86
장떡
2002-08-11
2453
85
과일
2002-08-05
3267
84
튀김
2002-08-01
1933
83
식품
2002-07-28
2266

[맨처음] .. [이전] 1 [2] [다음] .. [마지막]