KOYO 조리상식

  볶음
  감자 볶음을 잘하려면...
  

< 감자를 볶으면 잘 부서지고 찐득거립니다. 어떻게 하면 좋을까요? >

감자의 표면에는 전분기가 묻어 있으므로 채썬 감자는 반드시 물에 담가 전분기를 씻어낸 후에 볶아야 찐득거리는 듯한 느낌이 없고 또한 팬에 눌어붙지도 않아 자연히 부서지는 것을 막을 수 있다.
2002-12-15 20:41:34

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